Produktmenu

Hjemmesiden anvender cookies

Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.
Vi udvikler, producerer og markedsfører løsninger til fremstilling og konservering af fødevarer i lille skala - til brug i hjemmet, restauranter eller til undervisning.
Din kurv Luk
499 DKK fra at opnå fri fragt
Total 0,00 DKK
Salg til private, erhverv og institutioner
Ordrer sendes indenfor 1-2 hverdage
30 dages fuld returret
Bogen om Eddike og Olie

Bogen om Eddike og Olie

Varenummer:
8988
SUND SART SYRLIG

Lav dine egne eddiker og olier.
Pris ved 1 stk.
189,00  DKK
Antal
”Du lod dig ej sylte i Heidelberg lager, derfor lille ven, er du skrumpen og mager”. Dette rim på etiketten af en flaske med Heidelberg Lagereddike, hvor en stor og strunk agurk taler til en lille og vissen ditto, som går med krykker, er for mange halvtredser-børn den første poesi, de blev udsat for. Heidelberg Lagereddike blev brugt i alle hjem til syltning af asier, agurker og græskar og endvidere anvendt til rengøring og hårskylning for at fjerne kalken. Vi er nogle, som stadig en gang imellem skyller håret efter vask med eddike, for at opnå den dejlige silkebløde fornemmelse. Til gengæld blev eddike stort set ikke brugt i den daglige madlavning hos almindelige familier. Man kunne endda nogle gange mærke en direkte modvilje imod anvendelsen af eddike. Som en af vore mødre så dramatisk fremførte: ”Hver gang du drikker en dråbe eddike, mister du en dråbe blod”. Det afholdt os dog ikke fra om sommeren at fremstille en herligt brusende drik af eddike, sukker og bagepulver, som skulle drikkes så snart bagepulveret ved omrøring blev omdannet til liflige luftbobler. Skulle der laves dressinger til salaten, blev den i de fleste tilfælde lavet af syrnet mælk eller fløde, som mange af vi børn hadede som pesten.

På nogenlunde samme måde var det med madolie, som først i de seneste 20-30 år har udkonkurreret smørret og margarinen i madlavningen. Margarine blev af langt størstedelen af befolkningen brugt til stegning og bagning. Skulle det være fint, og havde man råd, blev der brugt smør. I dag har madolie i vidt omfang fortrængt både smørret og margarinen, specielt til stegning.

Efterhånden som den økonomiske velfærd accelererede fra 1960´erne og frem, fik danskerne råd til at rejse, og den mere spændende og eksotiske mad, som de så og smagte på rejserne, blev efterhånden også taget i anvendelse derhjemme. Det gælder ikke mindst anvendelsen af eddike og olie i madlavningen. Vi har alle fulgt med på denne kulinariske rejse og spiser vel næppe et måltid, hvor olie eller eddike ikke indgår enten som ingrediens eller i forbindelse med tilberedelsen af maden.

Som i de tidligere bøger om sennep (”Bogen om sennep”) og ost (”Bogen om ost”) fra Forlaget Niche spiller fremstillingen af især de eddike-, men også olietyper, som bruges, en væsentlig rolle. Men fornøjelsen ved at prøve de nye kombinationer og glæden ved at nyde maden sammen, er nu alligevel det vigtigste. I denne bog fremlægges de bedste af forfatternes erfaringer med fremstillingen og anvendelsen af olier og eddike.

103 sider, hardcover, rigt illustreret.

Mål: 21,5 x 19,5 cm

Forfattere: Lone Hindø (sognepræst), Vagn Juhl-Larsen (biolog), Dorte Damm (psykolog), Peter Aarslev (speciallæge), Birthe Aarslev (tandlæge), Gunnar Knudsøø Jensen (fotograf), Majken Hindø (redaktør)

Forlag: Forlaget Niche
Se også disse
Nyhed
-34%
Bogen om Permakultur, Mira Illeris og Esben SchultzBogen om Permakultur, Mira Illeris og Esben Schultz
295,00 195,00 DKK
LÆG I KURV
Bogen om Eddike og OlieBogen om Eddike og Olie
189,00 DKK
LÆG I KURV
-38%
Bogen om sennepBogen om sennep
225,00 140,00 DKK
LÆG I KURV
Nyhed
-47%
Mad i høkasse, 2. udgave, Katrine KlinkenMad i høkasse, 2. udgave, Katrine Klinken
150,00 79,00 DKK
LÆG I KURV
-40%
Ny håndbog i Ølbrygning, Simon WrisbergNy håndbog i Ølbrygning, Simon Wrisberg
285,00 170,00 DKK
LÆG I KURV
-25%
 One pot, Mette Mølbak One pot, Mette Mølbak
199,00 150,00 DKK
LÆG I KURV
-51%
Lakrids i maden, Johan BülowLakrids i maden, Johan Bülow, restlagerpris
175,00 85,00 DKK
LÆG I KURV
-51%
Cider & Most, Søren LyshøjCider & Most, Søren Lyshøj
215,00 105,00 DKK
LÆG I KURV
-35%
Politikens bog om kryddersnaps, Anne HjernøePolitikens bog om kryddersnaps, Anne Hjernøe
270,00 175,00 DKK
LÆG I KURV
-33%
Spis Strandurter,  Marianne MarkSpis Strandurter, Marianne Mark
150,00 100,00 DKK
LÆG I KURV
-45%
Havtorn, Kim GravenhorstHavtorn, Kim Gravenhorst
262,00 145,00 DKK
LÆG I KURV
Se vores Instagram