Ciderfremstilling

Ciderfremstilling

Cider er en drik, der først for alvor er blevet kendt i Skandinavien indenfor de seneste år som et mere eller mindre sukkerholdigt produkt med begrænset indhold af alkohol. De fleste kommercielt fremstillede ciderprodukter, der er til salg i konsum forretningerne og supermarkederne er meget anderledes end det produkt man selv har mulighed for at producere ved at gære most fra egne æbler eller pærer.

Ciderfremstilling er en spændende process som man hurtigt kan blive meget grebet af. Specielt da det færdige produkt kan ende med at blive meget varieret, alt efter hvilke sorter af æbler eller pærer man anvender til cideren - men naturligvis også ens egne evner som cidermager, hvilket kræver lidt øvelse. Det rette udstyr til ciderfremstilling hjælper dog rigtig godt på vej og du finder naturligvis alt hvad du skal bruge til at lave hjemmelavet cider her hos Hjemmeproduktion.

Cider er en æble- eller pæremost, der får lov at gå gennem en gæringsproces, hvilket er med til at give den karakteristiske smag samt indhold af alkohol. Procenten af alkohol varierer meget fra cider til cider og afhænger bl.a. af hvordan man foretager processen, men også hvor meget alkohol der ønskes i den enkelte cider. Den typiske alkoholprocent i cider ligger mellem 2 - 8%.
Når du vælger at prøve kræfter med hjemmelavet cider, har du selv mulighed for at bestemme hvor stærk du ønsker den samt om der skal være en høj eller lav alkoholprocent.

Udstyr til ciderfremstilling

Her på siden finder du alt hvad du skal bruge til ciderfremstilling, så du kan eksperimentere derhjemme, eksempelvis med egne æbler eller pærer fra haven. Ciderfremstilling er en sjov og hyggelig proces, der kan være en god aktivitet enten alene eller som familie, da de fleste kan være med.

Blandt vores udvalg af udstyr til ciderfremstilling finder du bl.a.:

• Kogebøger og opskrifter til ciderfremstilling
• Komplet gærpakke til ciderfremstilling
• Cider flaske
• Gæringsbeholder
• Termometer
• Røreske
• Massegæringsspand med eller uden hane og gæringsrør
• Vinballon med eller uden hane
• Glasvinballon samt kurv
• Vinballon i rustfrit stål
• Varmeplader
• Auto-hævert
• Tragte
• Gærrør
• Børster
• Etiketter
• Propper
• Flaskevaskere
• Fade- og tappesystemer til cider
• Stålfade
• Kulsyrepatroner

Det er naturligvis ikke alle produkter som du behøver som startsæt, hvis du er helt nybegynder og først skal til at prøve kræfter af med hjemmebrygget cider. I takt med at interessen stiger og du bliver bedre og bedre til at lave hjemmelavet cider, kan du med fordel investere i mere udstyr til ciderfremstilling. Alt udstyret vil gavne processen og produktionen, og du vil få mulighed med at eksperimentere med forskellige smagssammensætninger af flere æbler eller pærer samt alkoholprocenten.

Hjemmelavet cider

Hjemmelavet æblecider eller hjemmelavet pærecider er en hyggelig proces at lave derhjemme. Du kan med fordel bruge frugter fra egen have. Der går desværre mange frugter til spilde hvert år, da mange ikke formår at få brugt frugterne rettidigt eller simpelthen ikke ved hvad de skal bruge frugterne til. Det er netop her at hjemmelavet cider er en rigtig god idé, da du får brugt den overskydende frugt eller nedfaldsfrugt og det dermed ikke går til spilde.

Der er forskel på cider. Der er naturligvis forskel på hjemmelavet æblecider og pærecider, men der findes også det der kaldes for perry cider.
Perry cider er brygget på en helt speciel pæresort og er traditionelt set en mere tør og syrlig cider, der har færre bobler.

Ciderfremstilling består af flere trin:

• Høst
• Eftermodning af frugterne
• Kværning
• Maceration
• Presning
• Kort gæring
• Omstikning
• Lang gæring
• Væske hældes på flasker til cider
• Andengæring i flasken
• Degorgering
• Modning på flaske

Bøger om hjemmelavet cider

Man kan finde meget information på internettet, men sommetider kan det være rart at have en fysisk bog mellem hænderne. Her på siden har vi samlet alle vores bøger om ciderfremstilling.
Du kan bl.a. finde:

• Most & Cider (2014) af Per Dollerup og Flemming Iversen
• Cider & Most (2018) af Søren Lyshøj
• Cider i Europa (2018) af Jeppe Gents
• Cider & Frugtvin: En Håndbog i Mikrobrygning (2021) af André Spange Nabulsi

Alle bøgerne giver en god forklaring på både most og cider, herunder ciderfremstilling.
Hvis du ønsker at lave din egen cider, kan du med fordel købe bogen af André Spange Nabulsi, der er skrevet som en “læs og bryg”-bog, hvor hvert afsnit hænger sammen med selve processen for brygning af cider. Således hænger hvert eneste afsnit sammen trin efter trin, så du kan følge kronologisk med samtidig med at du laver din hjemmelavede cider.
Du får desuden også alternative metoder til hjemmelavet cider, hvis du ønsker at eksperimentere og prøve dig frem med nye smage og frugter.