Hjemmesiden anvender cookies

Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.
Vi udvikler, producerer og markedsfører løsninger til fremstilling og konservering af fødevarer i lille skala - til brug i hjemmet, restauranter eller til undervisning.
Din kurv Luk
Henter din indkøbskurv...
  DKK fra at opnå fri fragt
Total 0,00 DKK
Salg til private, erhverv og institutioner
Ordrer sendes indenfor 1-2 hverdage
30 dages fuld returret

Vineddike, Eddikekrukker, Eddikekultur m.m.

Eddike er kort fortalt en blanding af eddikesyre og vand, der anvendes hyppigt inden for madlavning. Der findes flere forskellige slags eddiker til madlavning, herunder lagereddike, balsamicoeddike, frugteddike, riseddike, sherryeddike og vineddike.

Hvad er vineddike, hvad kan det bruges til, og hvordan kan du lave din egen? Alt dette kan du blive klogere på her, og skulle du få lyst til at forsøge dig med selv at lave vineddike, så finder du alt, du måtte få brug for, på denne side.

  
 Side 1/1 
Varenr.: 8988a
Bogen om Eddike og Olie

Bogen om Eddike og Olie

SUND SART SYRLIG

Lav dine egne eddiker og olier.
189,00 DKK
Varenr.: 7155
Drypskål / Platform til vineddikekrukke (varenummer 7050), hvid, lille, 1 stk

Drypskål / Platform til vineddikekrukke (varenummer 7050), hvid, lille, 1 stk

Multifunktionel skål som ud over at kunne anvendes som drypskål under tappehanen kan vendes med bunden op og bruges som platform for krukken.

Kan også bruges som drypskål til varenummer 7051 eller andre vineddikekrukker hvor man synes at skålen passer i stilen.
72,00 DKK
Varenr.: 7157
Drypskål - Platform til vineddikekrukke (varenummer 7051), hvid, stor, 1 stk

Drypskål / Platform til vineddikekrukke (varenummer 7051), hvid, stor, 1 stk

Multifunktionel skål som ud over at kunne anvendes som drypskål under tappehanen kan vendes med bunden op og bruges som platform for krukken.

Kan også bruges som drypskål til varenummer 7050 eller andre vineddikekrukker hvor man synes at skålen passer i stilen.
78,00 DKK
Varenr.: 7158
Drypskål - Platform til vineddikekrukke (varenummer 7053), brun, stor, 1 stk

Drypskål / Platform til vineddikekrukke (varenummer 7053), brun, stor, 1 stk

Multifunktionel skål som ud over at kunne anvendes som drypskål under tappehanen kan vendes med bunden op og bruges som platform for krukken.
Kan også bruges som drypskål til varenummer 7052 eller andre vineddikekrukker hvor man synes at skålen passer i stilen.
78,00 DKK
Varenr.: 7075a
Vineddikekrukke. Grå glasur med blåt motiv. 2. sortering

Vineddikekrukke. Grå glasur med blåt motiv. 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. En lille overfladisk sprække i leret på det ene øre. Dette er rent æstetisk, kan ikke ses når den side af krukken vender ind mod væggen og påvirker ikke funktionaliteten af krukken. Se billeder under info.
810,00 DKK
Varenr.: 7075
Vineddikekrukke. Grå glasur med blåt motiv. Højde 30 cm  dia. 20 cm

Vineddikekrukke. Grå glasur med blåt motiv. Højde 30 cm dia. 20 cm

En ny 4 liters krukke med det gamle look.
830,00 DKK
Varenr.: 7076a
Vineddikekrukke. Grå glasur. Højde 30,5 cm  dia. 21 cm, 2. sortering

Vineddikekrukke. Grå glasur. Højde 30,5 cm dia. 21 cm, 2. sortering

Dette produkt er et 2. sorteringsprodukt. Se beskrivelse og billede under 'info'.
810,00 DKK
Varenr.: 7054
Eddikemoder

Eddikemoder

85,00 DKK
Varenr.: 7066
Tappehane i rustfrit stål inkl. gummiprop til eddikekrukker (varenumrene 7075 og 7076)

Tappehane i rustfrit stål inkl. gummiprop til eddikekrukker (varenumrene 7075 og 7076)

En meget solid og holdbar løsning på tappehane og prop til vineddikekrukker med færdiglavet vineddike.
307,00 DKK
Varenr.: 7067
Tappehane i rustfrit stål inkl. silikoneprop til eddikekrukker (varenumrene 7050 til 7053)

Tappehane i rustfrit stål inkl. silikoneprop til eddikekrukker (varenumrene 7050 til 7053)

En meget solid og holdbar løsning på tappehane og prop til vineddikekrukker med færdiglavet vineddike.
304,00 DKK
Varenr.: 7068
Tappehane i rustfrit stål til eddikekrukker (varenumrene 7050 til 7053)

Tappehane i rustfrit stål til eddikekrukker (varenumrene 7050 til 7053)

En meget solid og holdbar løsning på tappehane og prop til vineddikekrukker med færdiglavet vineddike.
255,00 DKK
Varenr.: 1011c
Klæde til overdækning af krukker ved fremstilling af vineddike (90x90) cm

Klæde til overdækning af krukker ved fremstilling af vineddike, 75 x 75 cm

Certificeret efter Oeko-Tex Standard 100.
40,00 DKK
Varenr.: 7069
Stentøjsflaske, 0,5 liter.

Stentøjsflaske, 0,5 liter.

Gedigen og klassisk tysk håndværk.
Stentøjsflaske til mange formål, fx. mjød, øl, eddike, olie.
79,00 DKK
Varenr.: 5157
Dørslag Si  Trådsigte, plast, diameter 14 cm

Dørslag/ Si / Trådsigte, plast, diameter 14 cm

Dørslag til dræning af ostemasse, kombucha, kefirsvampe, eddikemoder mm.
62,00 DKK
Varenr.: 5156
Dørslag Si  Trådsigte, plast, diameter 18 cm

Dørslag/ Si / Trådsigte, plast, diameter 18 cm

Dørslag til dræning af ostemasse, kombucha, kefirsvampe, eddikemoder mm.
79,00 DKK
Varenr.: 7057
Karaffel med korkprop til eddike, essenser eller olie, lille, 250 ml

Karaffel med korkprop til eddike, essenser eller olie, lille, 250 ml

Ideel til hjemmelavet eddike, olie, essenser og meget andet.
29,00 DKK
Varenr.: 7078
Karaffel med korkprop til eddike, essenser eller olie, stor, 500 ml

Karaffel med korkprop til eddike, essenser eller olie, stor, 500 ml

Ideel til hjemmelavet eddike, olie, essenser og meget andet.
36,00 DKK
Varenr.: 7059
Karaffelsæt med korkprop til eddike, olie og essenser, 250 og 500 ml

Karaffelsæt med korkprop til eddike, olie og essenser, 250 og 500 ml

Ideel til hjemmelavet eddike, olie, essenser og meget andet.
58,00 DKK
Varenr.: 3196
Konisk korkprop. Dia. bund 50 mm, dia. top 55 mm, 1 stk

Konisk korkprop. Dia. bund 50 mm, dia. top 55 mm, 1 stk

Alsidig anvendelse til krukker og glas
17,00 DKK
Varenr.: 3195
Konisk korkprop. Dia. bund 65 mm, dia. top 70 mm, 1 stk

Konisk korkprop. Dia. bund 65 mm, dia. top 70 mm, 1 stk

Alsidig anvendelse til krukker og glas
21,00 DKK
Varenr.: 3199
Konisk korkprop. Dia. bund 80 mm, dia. top 85 mm, 1 stk

Konisk korkprop. Dia. bund 80 mm, dia. top 85 mm, 1 stk

Alsidig anvendelse til krukker og glas
23,00 DKK
Varenr.: 3297
Konisk korkprop. Bund; dia 85 mm, Top; dia 90 mm, 1 stk

Konisk korkprop. Bund; dia 85 mm, Top; dia 90 mm, 1 stk

Alsidig anvendelse til krukker og glas
25,00 DKK
Varenr.: 3898
Konisk korkprop. Bund; dia 90 mm, Top; dia 95 mm, 1 stk

Konisk korkprop. Dia. bund 90 mm, dia. top 95 mm, 1 stk

Alsidig anvendelse til krukker og glas
27,00 DKK
Varenr.: 3820
Konisk korkprop med forgyldt bjælde. Bund; dia 18 mm, Top; dia 21 mm, 1 stk

Konisk korkprop med forgyldt bjælde. Bund; dia 18 mm, Top; dia 21 mm, 1 stk

Alsidig anvendelse til diverse flasker.
18,50 DKK
Varenr.: 3819
Konisk korkprop med metalskive og ring. Bund; dia 18 mm, Top; dia 21 mm, 1 stk

Konisk korkprop med metalskive og ring. Bund; dia 18 mm, Top; dia 21 mm, 1 stk

Alsidig anvendelse til diverse flasker.
15,00 DKK
 Side 1/1 

Hvad er vineddike?

Eddike er produktet af en proces, hvor eddikesyrebakterier får lov at omdanne alkohol til eddikesyre. Ved vineddike er eddiken baseret på vin - typisk rødvin eller hvidvin, hvor vinen udsættes for ilt. Tilførslen af ilt sørger for, at vinen invaderes af eddikesyrebakterier. Bakterierne omdanner vinens alkohol til eddikesyre, og resultatet er, at vinen bliver sur.

Hvad bruges vineddike til?

Vineddike bruges oftest til fond, saucer og marinader. Som tommelfingerregel kan du gå ud fra, at rødvinseddike fungerer sammen med mørke retter som okse, vildt eller and, dvs. retter hvor et glas rødvin smager godt til.

På samme måder fungerer hvidvinseddike bedst sammen med lyse retter som fisk og fjerkræ - f.eks. i en beurre blanc sauce, der er god til både fisk og fjerkræ samt andet lyst kød. Derudover kan hvidvinseddike også bruges til bearnaisesauce, som både passer godt sammen med lyst og mørkt kød.

Forskel på lagereddike og vineddike

Lagereddike findes i to udgaver. Den ene er klar og uden nogen som helst tilsætninger, mens der i den anden er tilsat karamel, salt og krydderier, hvilket giver en brunlig farve. I begge tilfælde er lagereddike et billigt produkt med en forholdsvis neutral smag, og derfor bruges lagereddike særligt meget til syltning og marinering i store mængder.

Sammenlignet med lagereddike så er vineddike et dyrt produkt fuld af smag, og som allerede nævnt bruges lagereddike og vineddike derfor naturligvis til forskellige formål.

Hvordan fremstilles vineddike?

Vineddikens karakter afhænger af, hvilken vin der er brugt, og hvilken druesort denne har. Forskellige druer skaber forskellige smagsnuancer i vineddiken, men som udgangspunkt kan du gå ud fra, at jo bedre vin der er brugt, jo bedre vil eddiken smage.

Har du lyst til at prøve at lave din egen vineddike, så er det faktisk en rigtig simpelt proces. Du skal selvfølgelig først finde den vin, du vil bruge til vineddiken, men herefter skal du blot lade den stå i en eddikekrukke på et mørkt sted - ikke for tæt lukket og ikke for koldt.

Eddikemoderen falder til bunds

Efter nogle måneder vil vinen danne en hinde, der til sidst bliver så tung, at det underste lag falder til bunds - også kaldet eddikemoderen. Omkring tre uger efter dette vil vineddiken være klar til brug.

Tap din vineddike

Når du tapper din vineddike, giver det god mening at tappe til 3-4 ugers forbrug. Når du hælder ny vin på din eddikemoder, skal den nemlig have lov at stå 3-4 uger, før den er klar til brug.

Har du nogle spørgsmål så kontakt os endelig på tlf. 62 67 14 47 eller info@hjemmeproduktion.dk.

Se vores Instagram