Bæredygtig madlavning med høkasse

Bæredygtig madlavning med høkasse er ikke et nyt fænomen

I gamle dage tilberedte man ofte gryderetter i en høkasse. Dengang havde man kun brændekomfurer, og for at spare på brændet, lod man gryden koge op for derefter at stille den i en kasse med hø. Ved at pakke gryden ind i hø, kunne maden tilberede sig færdig ved at holde på varmen.

I gamle dage var man næppe opmærksomme på klimaet, på samme måde som vi er det i dag. Når man dengang brugte en høkasse, var det for at spare kræfterne ved at fælde træer og hugge brænde - eller hvis man boede i byen, for at holde husholdningens udgifter til brænde nede. I dag giver metoden rigtig god mening, for hver gang vi tænder for komfuret, forbruger vi værdifulde ressourcer i form af gas eller elektricitet. Derfor fortjener høkassen en “revival”, for idéen er intet mindre end genial, og et fremragende redskab til klimavenlig madlavning.
 

Klimavenlig madlavning fortjener større opmærksomhed

Der er i dag stor opmærksomhed omkring, hvordan vi kan leve mere bæredygtig og klimavenligt. På en række områder er opmærksomheden dog ikke tilstrækkelig - bl.a. når det handler om klimavenlig og bæredygtig madlavning. Vi laver alle mad hver eneste dag (med mindre vi altså køber mad udefra), og derfor er det vigtigt at vi også ser på, hvordan vi kan arbejde mere klimavenligt hjemme i køkkenet.

Her fortjener høkasse-metoden langt større fokus i den moderne madlavning, for udover at være klimavenlig, så er metoden faktisk med til at gøre maden meget mere velsmagende. Når maden får lov at stå i længere tid, så får smagen bedre tid til at udvikle sig, ligesom at smagen fra krydderierne trænger også længere ud i maden, hvilket giver en meget fyldigere smag.
 

Der er masser af fordele ved at tilberede sin mad i en “høkasse”:

• Bæredygtig madlavning - du sparer energi og ressourcer
• Maden får en meget dybere og fyldigere smag
• Maden brænder ikke på i gryden
• Madlavningen bliver mere fleksibel
• Du sparer tid på tilberedning af maden
• Der frigives et kogeblus på komfuret

Høkasse-metoden giver også større frihed, da maden blot skal koges op, og derefter kan stå og passe sig selv. På den måde får man mere tid til andre ting, fx et spil UNO med børnene eller den dumme striksweater som man aldrig får strikket færdig.
 

Den danske virksomhed Cook It har udviklet en “moderne høkasse”

Bag Cook It og idéen om den moderne høkasse - The Modern Haybox - står Lene W. Hartmann, som har arbejdet meget med miljøspørgsmål og energibesparelser. Lene ønskede at skabe et værktøj, som kunne hjælpe med at spare energi og ressourcer under madlavningen. Selv om ressourcerne var i fokus, så viste det sig at det tidsbesparende aspekt også endte med at betyde rigtig meget for Lene.

Den moderne høkasse minder nok mest om en forvokset tehætte. Den er fremstillet af et kraftigt stof bestående af 92% bomuld og 8% rayon, samt det isolerende materiale thinsulate produceret af 83% genbrugmaterialer. Den kan vaskes og tumbles, og kan rumme en gryde med en diameter på op til 26 cm, samt 25 cm i højden.

Kom godt i gang med klimavenlig madlavning, med The Modern Haybox fra Cook It.