Hjemmesiden anvender cookies

Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.
Vi udvikler, producerer og markedsfører løsninger til fremstilling og konservering af fødevarer i lille skala - til brug i hjemmet, restauranter eller til undervisning.
Din kurv Luk
Henter din indkøbskurv...
  DKK fra at opnå fri fragt
Total 0,00 DKK
Salg til private, erhverv og institutioner
Ordrer sendes indenfor 1-2 hverdage
30 dages fuld returret
Smørkærne, elektrisk. Milky.

Smørkærne, elektrisk. Milky.

Varenummer:
2058
Elektrisk smørkærne 6-13 l. Til hurtig fremstilling af eget smør.
Pris ved 1 stk.
23.900,00  DKK
Antal
Elektrisk smørkærne 6-13 l. Til hurtig fremstilling af eget smør.

Til smørproduktion i lille skala er denne enkle, elektriske smørkærne et fund.

Beskrivelse:
- kapaciteten er 32 liter men må kun fyldes 40%.
- Alle dele, som kommer i forbindelse med den syrnede fløde er lavet af rustfri stål. Låget er lavet af kunststof.
- 2 hastigheder, 70 og 140 omdrejninger /minuttet.
- 230 V / 750 Watt
- Produktionscyklus: 20-35 minutter
- Optimale temperatur på fløden inden kærning: 14-16 °C.

Vægt: 25 kg

Dimensioner:
Længde: 70 cm
Bredde: 32 cm
Højde: 46 cm

Fremstillet i Østrig.

Lidt om smørfremstilling. Ingredienser baseret på 3 liter:
3 liter piskefløde fra supermarkedet eller 3 liter fløde, skummet af stalddørs mælk, som er blevet lavpasteuriseret (opvarmet til 65-70C).
1 dl. kærnemælk eller 1/10 brev tykmælkskultur (varenummer 2020a) godt opløst i fløden.
2-3 tskf. groft salt.

Forberedelser:
Dagen før tilsættes fløden kærnemælken. Blandingen opbevares tildækket ved stuetemperatur i ca. 24 timer.

• Vedr. syrningstemperaturer, se nederst på siden.

• Den syrnede fløde hældes i kærnefadet, og låget lægges på. Der startes maskinen. Først fremkommer flødeskum, men ved fortsat piskning begynder fløde¬skummet at skille i smør og kærnemælk.

• Når smørret samler sig i klumper og kærnemælken bliver vandet.Efterhånden som de opstår, anbefales det at tage smørklumperne fra kærnefadet. Smørret lægges i koldt vand.

• Fortsæt kærneprocessen indtil alt smørret er dannet. Tilbage i kærnefadet bør være en velsmagende kærnemælk.

• Ælt smørret til en samlet klump i vandet. Gentag denne proces 2-3 gange, hvor vandet udskiftes mellem hver æltning.

• Endelig tages smørret ud af vandet og æltes grundigt igennem, så alle vandrester presses ud. Der kan nu tilsættes salt efter smag.

Kærningstemperaturer:
Kærningstemperatur for fløde er forskellig sommer og vinter.

Om sommeren anbefales 19 graders C og om vinteren 8 graders C. Grunden er den, at sommerflødens fedt er blødere end vinterfløden. Ved hjælp af flødens temperaturbehandling kan man således påvirke smørrets konsistens, så denne bliver ensartet året rundt.

Et tip fra en kunde er at putte isterninger i fløden, når den er begyndt at blive til smør.

Den optimale kvalitet af smør opnås også ved ikke at have for kold fløde.

Kærnemælken kan tappes fra aftapningshanen.



Se vores Instagram