Hjemmesiden anvender cookies

Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.
Vi udvikler, producerer og markedsfører løsninger til fremstilling og konservering af fødevarer i lille skala - til brug i hjemmet, restauranter eller til undervisning.
Din kurv Luk
Henter din indkøbskurv...
  DKK fra at opnå fri fragt
Total 0,00 DKK
Salg til private, erhverv og institutioner
Ordrer sendes indenfor 1-2 hverdage
30 dages fuld returret
Hvidskimmelkultur, 1 gr

Hvidskimmelkultur, 1 gr

Varenummer:
1007
Pris ved 1 stk.
69,00  DKK
Antal
Frysetørret hvidskimmelkultur (Penicillium candidum).

Denne kultur kan kombineres med Geotrichum podet med Penicillium candidum, se varenummer 1072, da man derved kan opnå en bedre modning af hvidskimmeloste så som brie, camembert og blåskimmeloste med hvid overflade og samtidig opnå mindre skorpe på bløde oste af den type.

Denne kultur kan også bruges til tørrede typer af pølser.

Hvidskimmelkulturen påføres overfladen på en pølse, der ikke skal røges men udelukkende tørres. Disse kendes specielt fra Sydeuropæiske pølser, med en hvidlig overflade - det er rester af skimmelkultur. Se Bogen om Spegepølser (Kategori Faglitteratur og Bøger).

Der skal bruges meget lidt til en portion spegepølser, og det mindste man kan måle op, er en knivspids. En knivspids kultur oprøres i 1 dl. håndvarmt vand (ikke over 30 grader). Derefter skal det står i 1-2 timer. Herefter påsmøres et tyndt lag, så hele pølsen er dækket. Der er nok til ca. 3 kg. spegepølse ved brug af en knivspids kultur.


Rækker til ca. 40 kg hjemmelavet camembert eller brie.

Nettoindhold: 1 gram
Se vores Instagram