Tofu Kit

Kit til fremstilling af cirka 300 gram tofu.

Der skal anvendes cirka 1,5 liter soyamælk for at fremstille 300 gram tofu.

Kittet består af:

1 stk form (13 x 10,5 x 7,5 (h) cm)
1 stk presselåg med håndtag
1 stk finmasket lærred (30 x 40 cm)

Tåler opvaskemaskine.

Til koaguleringsmiddel kan man anvende Ren GDL, varenumrene 6645 og 6645a, kalciumsulfat, varenummer 6640, eller citron eller eddike alt efter hvad ens egen opskrift foreskriver.

Opskrift på hjemmelavet tofu:
1,5 liter soyamælk opvarmes til kogepunktet. Gryden fjernes fra varmen og koaguleringsmidlet tilsættes, for eksempel 2-3 gram Ren GDL efter at det er opløst i en lille smule vand. Osteklædet placeres i osteformen. Formen placeres på et sted hvor vallen kan dræne fra, for eksempel i køkkenvasken. Efter 15-20 minutter, når massen er koaguleret, hældes den op i formen. Vallen løber fra gennem hullerne i formen. Massen presses sammen med presselåget. Hvis kan ønsker en blød tofu presses mindre hårdt og hvis man ønsker en fastere tofu presser man hårdere og længere. Tofuen er derefter klar til anvendelse.

Tofuen kan smagssættes med krydderurter, krydderier eller tang.

Man kan også bruge 4 spsk citronsaft eller eddike til denne portion men tofu fremstillet med disse koaguleringsmidler har tendens til at få en syrlig smag.