Syrningskultur – professionel mesofil startkultur til ost og smør, 8 g

Stabil og professionel startkultur til ostefremstilling
Denne frysetørrede syrningskultur er en professionel mesofil startkultur, der anvendes til syrning af mælk ved fremstilling af mange klassiske ostetyper. Kulturen sikrer en kontrolleret syrning og en ensartet kvalitet i den færdige ost.

Sammensat kultur med bred anvendelse
Kulturen består af en nøje afstemt blanding af mælkesyrebakterier, som arbejder sammen om at udvikle syre, smag og struktur i osten. Kombinationen gør kulturen velegnet til både faste og halvfaste oste samt andre mejeriprodukter, hvor stabil syrning er afgørende.

Velegnet til både ost og smør
Ud over ostefremstilling kan kulturen også anvendes som syrningskultur ved fremstilling af smør, hvor den bidrager til en mild og afrundet smag.

Drøj og økonomisk i brug
En pakke på 8 gram rækker til cirka 12 ostninger à 8 liter mælk, hvilket gør kulturen velegnet til hjemmeproduktion med gentagne ostninger.

Specifikationer
- Produkttype: Syrningskultur / startkultur
- Type: Mesofil kultur
- Form: Frysetørret
- Nettovægt: 8 g
- Rækkeevne: Ca. 12 ostninger à 8 liter mælk
- Anvendelse: Ostefremstilling og smør
- Bakteriekulturer: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Streptococcus thermophilus

Denne syrningskultur kan anvendes ved fremstilling af rygeost som alternativ til kærnemælk. Fordelen ved at bruge syrningskultur er, at man ikke behøver købe kærnemælk til hver produktion, hvilket er praktisk, hvis kærnemælk ikke anvendes regelmæssigt i husholdningen.

Kulturen rækker til mindst 20 produktioner af rygeost og kan holde sig længe, hvis den opbevares hermetisk lukket på køl. Det gør den særligt velegnet til hjemmeproduktion, hvor der ønskes fleksibilitet og ensartet resultat.