Vi udvikler, producerer og markedsfører løsninger til fremstilling og konservering af fødevarer i lille skala - til brug i hjemmet, restauranter eller til undervisning.
Din kurv Luk
Henter din indkøbskurv...
  DKK fra at opnå fri fragt
Total 0,00 DKK
Salg til private, erhverv og institutioner
Ordrer sendes indenfor 1-2 hverdage
30 dages fuld returret
Pølsemageri, Jens Breinholt Schou

Pølsemageri, Jens Breinholt Schou

Varenummer:
8393a
UDKOM November 2013.

Pris ved 1 stk.
249,00  DKK
Antal
At fremstille sine egne pølser er ikke så svært, som man skulle tro. Med ganske enkle midler kan enhver kaste sig over pølsemageriets ædle, men glemte kunst. I bogen formidles hvordan man kan tilberede sine egne velsmagende pølser med fyld af gris, okse, vildt, fjerkræ, skaldyr og fisk.

Bogen er spækket med de bedste grundopskrifter, som man selv kan variere efter personlig smag. Bogen er forsynet med en historisk beskrivelse af dansk pølsemageri - der altid har hentet inspiration fra det store udland - og derudover beskriver den alt om hygiejne, teknik, råvarer og konservering. Forfatteren har i 25 år har oparbejdet en elementær viden og erfaring om emnet og har desuden “stået i lære” hos sin svigerfar, der var slagter og pølsemager.

Grundopskrifterne opfatter gode stege- og kogepølser, som for eksempel medister, bajerske pølser, wienerpølser, frankfurtere, kanpwurst, chorizo, bratwurst og knakwurst. Der er også opskrifter på pålægspølser som mortadella, cervelat, leverpølse, kødpølse og franske, tyske og danske spegepølser.

Bogen henvender sig til alle der ønsker at kaste sig over pølsemageriet, uanset om kødet stammer fra jagtturen, fisketuren, frilandslandbruget, supermarkets kølediske eler slagteren og hans lærling.

Pølsemateriet er også atter ved at finde vej til slagtere der eksperimenterer på livet løs, og flere restauranter gør idag en dyd af at kunne servere hjemmelavede gourmetpølser.

Forfatter: Jens Breinholt Schou

Udgivet november 2013. 1. udgave. 2. oplag.


200 sider. Hæftet, illustreret.

Forlaget Vandkunsten

Nettovægt: 480 gram

Mål: 24 x 1,5 x 15,7 cm

Se vores Instagram