Pektin / Citruspektin – naturligt stivelsesmiddel til syltning med lavt sukkerindhold, 5 kg

Nyt og forbedret pektin – ideelt til syltning med lavt sukkerindhold
Dette pektinprodukt er fremstillet af citrusfrugter og er nemt at arbejde med. Det giver marmelader, syltetøj og gelé med lavt sukkerindhold en flot klar farve og en jævn, fast konsistens.
Produktet indeholder ingen konserveringsmidler, er meget koncentreret og derfor særdeles økonomisk i brug – perfekt til både mindre og større produktioner.

Naturligt geleringsmiddel med høj virkning
Pektin findes naturligt i planter – særligt i citrusfrugter, stikkelsbær og umodne æbler – hvor det i varmt vand danner en opløsning, der stivner ved afkøling.
Dette pektin er særligt udviklet til opskrifter med lavt sukkerindhold og kan bruges i både frugtgelé, syltetøj, marmelade og frugtflæsk.

Ren pektin uden konserveringsmidler
De fleste geleringsmidler i handlen indeholder tilsætningsstoffer, men dette pektin er et naturligt alternativ uden konserveringsmidler. Det sikrer et stabilt resultat, selv ved lavere sukkerindhold.

Tip:
For at opnå optimal smag og stivelse anbefales det at tilsætte en smule citronsyre for at justere pH-værdien.
Brug gerne en pH-måler frem for teststrips, da farven fra bærrene kan påvirke aflæsningen og give upræcise resultater.
Pektin og citronsyre kan med fordel vejes af på en præcis køkkenvægt for korrekt dosering.

Doseringsvejledning
- 1000 g frugt/bær
- 550–1100 g sukker
- 9–14 g pektin pr. kg frugt/bær (1 spsk ≈ 6 g)
- 10–15 g citronsyre pr. kg frugt anbefales

Brugsanvisning
- Bland den lavest anbefalede mængde pektin med ca. 90 % af sukkeret og rør det i den kogende frugtmasse.
- Lad det koge godt igennem i et par minutter. Test derefter konsistensen ved at afkøle en lille prøve i køleskabet.
- Justér eventuelt med ekstra pektin blandet med sukker, indtil den ønskede konsistens opnås.

Specifikationer
- Indhold: 5 kg pektin (citruspektin)
- Type: GENU® pectin LM-101 AS (amidiseret lavmethoxy-pektin)
- Uden konserveringsmidler
- Fremstillet i Danmark af CPKelco
- Holdbarhed: ca. 24–28 måneder (tørt og køligt opbevaret)
- Ikke godkendt til økologisk produktion

Bemærk:
Dette pektin er amidiseret for at kunne bruges i marmelader og geléer med lavt sukkerindhold og er derfor ikke godkendt til økologisk produktion.
Syltetøj og marmelade med under 50 % sukker har begrænset holdbarhed og bør opbevares i køleskab og spises inden for kort tid.

Forhør gerne om engrospris ved køb af sæk med 25 kg af dette produkt.