Pektin / Citruspektin – naturligt stivelsesmiddel til syltning med lavt sukkerindhold, 200 g

Nyt og forbedret pektin – ideelt til marmelade og gelé med lavt sukkerindhold
Dette pektinprodukt er fremstillet af citrusfrugter og er ekstra let at arbejde med. Det giver marmelader, syltetøj og geléer med lavt sukkerindhold en klar farve og en fast, behagelig konsistens. Produktet er uden konserveringsmidler, meget koncentreret og drøjt i brug – et naturligt alternativ til almindeligt geleringspulver og syltesukker.

Naturligt og effektivt geleringsmiddel
Pektin findes naturligt i frugter – særligt citrus, stikkelsbær og umodne æbler – hvor det i varmt vand danner en opløsning, der stivner ved afkøling. Dette pektinpulver (LM-pektin) er særligt udviklet til syltning med reduceret sukkerindhold og fungerer perfekt til marmelade, syltetøj, frugtgelé og frugtflæsk. Særligt velegnet til frugter med lavt naturligt pektinindhold som jordbær, hindbær, blåbær og rabarber.

Ren citruspektin uden konserveringsmidler
De fleste geleringsmidler på markedet indeholder tilsætningsstoffer. Denne pektinvariant er et rent, koncentreret og naturligt produkt uden konserveringsmidler og giver et stabilt resultat selv ved lavt sukkerindhold.

Tip til bedre konsistens
For optimal gelering anbefales det at tilsætte citronsyre (købes separat) for korrekt pH-værdi. Brug gerne en præcis køkkenvægt eller mikrovægt til dosering, da pektin er meget koncentreret. Ved farvede bærtyper giver en digital pH-måler mere nøjagtige målinger end pH-strips.

Doseringsvejledning
- 1000 g frugt/bær
- 550–1100 g sukker
- 9–14 g pektin pr. kg frugt/bær (1 spsk ≈ 6 g)
- 10–15 g citronsyre pr. kg frugt anbefales

Sådan gør du
- Bland den lavest anbefalede mængde pektin med ca. 90 % af sukkeret og rør det i den kogende frugtmasse.
- Kog et par minutter og lav en geleringstest ved at afkøle en lille prøve i køleskab.
- Justér evt. med ekstra pektin blandet med sukker, indtil den ønskede konsistens er opnået.
- Fyld herefter på glas.

Specifikationer
- Indhold: 200 g pektin (citruspektin, amidiseret LM-pektin)
- Type: GENU® pectin LM-101 AS
- Meget drøjt og koncentreret pektinpulver
- Uden konserveringsmidler
- Fremstillet i Danmark af CPKelco
- Holdbarhed: ca. 24–28 måneder (tørt og køligt opbevaret)
- Ikke godkendt til økologisk produktion

Bemærk:
Dette pektin er amidiseret for at sikre optimal gelering ved lavt sukkerindhold, hvilket samtidig betyder, at det ikke er godkendt til økologisk produktion. Syltetøj og marmelade med under 50 % sukker mangler selvkonserverende egenskaber og bør opbevares i køleskab og anvendes inden for kort tid.