Nøddesmagskultur, 1 gr

Denne kultur anvendes ved produktion af en lang række internationalt kendte typer af oste så som Cheddar, Parmesan, romano, provolone, mozzarella og Herregårdsosten i Sverige, men også i Danmark bruges den, blandt andet i Svendbo osten. Det er derfor en kultur med muligheder for anvendelse i mange oste.

Kan anvendes både til konventionel og vegansk ostefremstilling.

Dens kulturs primære funktion er at give den færdige ost en nøddeagtig smag, men den er også i stand til at minske eventuel bitterhed i osten.

Bakteriens navn ’helveticus’ stammer fra ordet ’Helvetia’, som er det latinske navn for området der er det nuværende Schweiz.

Kulturen har i flere forsøg vist at have en blodtryksnedsættende, og andre positve helbredsmæssige effekter, men dette er dog ikke endegyldigt bevist.

Den anvendes ofte sammen med øjeformationskultur (se produktnummer 1070).

Dosering:
1 knivspids til 5-6 liter mælk.
Indholdet af denne flaske rækker til mindst 100 liter mælk.

Indhold:
Lactobacillus helveticus, Danisco LH100, vegansk kultur.
Kulturen er hvad der kaldes termofil og trives bedst ved temperaturer over 40°C, men smagen udvikles også ved lavere temperaturer, dog mere langsomt. Det anbefales derfor at lagre osten lidt længere end opskrifter normalt angiver.

Nettovægt: 1 gram

Opbevaring: Opbevares i fryser eller i køleskab.