Meyers pølsemageri – opskrifter og håndværk i hjemmelavede pølser (Meyers Madhus)

Om bogen
Meyers pølsemageri giver dig en grundig introduktion til at lave pølser fra bunden. Bogen kombinerer håndværk, teknik og opskrifter og viser, hvordan du selv kan arbejde med charcuteri i dit eget køkken.

Med udgangspunkt i erfaringer fra Meyers Madhus får du en praktisk tilgang til pølsemageri – fra de første forsøg til mere avancerede typer.

Indhold
Bogen indeholder omkring 130 opskrifter og guider dig gennem mange typer pølser og tilberedninger.

Du får blandt andet:
- Grillpølser og stegepølser
- Spegepølser og modnede pølser
- Vildtpølser
- Pålægspølser
- Pølser med indmad og fjerkræ
- Pølser med fisk og skaldyr
- Vegetarpølser

Derudover indeholder bogen:
- Introduktion til pølsemageriets grundprincipper
- Gennemgang af teknikker og udstyr
- Opskrifter på klassisk tilbehør som sennep, ketchup og relish

Bogen giver dig et solidt fundament for at arbejde med hjemmelavede pølser og udvikle dine egne varianter.

Om forfatteren
Bogen er udgivet af Meyers Madhus og bygger på opskrifter udviklet af pølsemager og underviser Erik Lautrup Nielsen. Forordet er skrevet af Claus Meyer, som har været med til at sætte fokus på håndværksmæssig madproduktion i Danmark.

Detaljer
- Titel: Meyers pølsemageri
- Forfatter: Meyers Madhus
- Opskrifter: Erik Lautrup Nielsen
- Forord: Claus Meyer
- Forlag: Lindhardt og Ringhof
- Udgivet: 2016
- Udgave: 1. udgave, 4. oplag
- Format: Indbundet (hardcover)
- Illustrationer: Rigt illustreret
- Sideantal: ca. 199 sider
- Mål: 25,5 × 20 × 1,5 cm
- Vægt: ca. 920 g
- ISBN: 9788711509791
- Sprog: Dansk

Fra fars til færdig pølse
Når du først har styr på grundteknikkerne, åbner der sig mange muligheder. Bogen giver dig et konkret udgangspunkt for at arbejde med pølsemageri – uanset om du vil lave klassiske pølser eller udvikle dine egne opskrifter.