Lipase-enzym – smagsudviklende enzym til fetaost og saltlageoste, 3 g

Varenummer:

1009

Lipase-enzym til intens og karakteristisk smag i fetaost, saltlageoste og olieoplagrede oste.

Pris ved 1 stk.

60,00 DKK

Antal

Lipase til autentisk smag i fetaost
Dette frysetørrede lipase-enzym er fremstillet af gedekid og anvendes til at give den karakteristiske, kraftigere smag, som kendes fra klassisk fetaost og andre saltlageoste. Lipase bidrager til fedtnedbrydningen i osten og er afgørende for den rigtige smagsprofil i mange traditionelle oste.

Giver dybde og kompleksitet i osten
Lipase virker ved at spalte mælkefedtet, hvilket fremmer udviklingen af aromastoffer under modning. Resultatet er en mere markant, rund og autentisk ostesmag, som ikke kan opnås uden brug af lipase i opskriften.

Velegnet til flere ostetyper
Enzymet anvendes især til fetaost i lage, fetaost i olie samt andre oste, hvor opskriften foreskriver brug af lipase. Det gør produktet til et vigtigt specialenzym, når man vil tættere på de klassiske middelhavstyper.

Drøj i brug
En pakke på 3 gram rækker til fremstilling af ca. 40 kg ost, afhængigt af opskrift og dosering.

Specifikationer
- Produkttype: Lipase-enzym
- Oprindelse: Frysetørret lipase fra gedekid
- Nettovægt: 3 g
- Rækkeevne: Ca. 40 kg ost
- Anvendelse: Fetaost i lage, fetaost i olie og øvrige oste med lipase i opskriften
- Funktion: Smagsudviklende enzym til fedtnedbrydning