Hjemmesiden anvender cookies

Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.
Vi udvikler, producerer og markedsfører løsninger til fremstilling og konservering af fødevarer i lille skala - til brug i hjemmet, restauranter eller til undervisning.
Din kurv Luk
Henter din indkøbskurv...
  DKK fra at opnå fri fragt
Total 0,00 DKK
Salg til private, erhverv og institutioner
Ordrer sendes indenfor 1-2 hverdage
30 dages fuld returret
Kridt / kalk, (Kalciumcarbonat), 1 kg

Kridt / kalk, (Kalciumcarbonat), 1 kg

Varenummer:
3218a
Bruges til afsyring af druemost og anden most.

Kan også bruges til at fjerne oxalsyre i rabarbersaft eller rabarbermarmelade.
Pris ved 1 stk.
85,00  DKK
Antal
Syre har stor betydning for en vins smagsmæssige balance. Man kan naturligvis stræbe efter at dyrke druetyper som ikke giver højere syreindhold end nødvendigt. Naturligvis kan man også blande sig frem til det ønskede syreindhold ved at blande mosten fra druer med lavt syreindhold med mosten fra druer med meget syreindhold. I det danske klima vil man dog ofte opleve, at druerne ikke når at blive tilstrækkeligt modne til at syreindholdet er tilstrækkeligt lavt. Derfor kan der ved høsten tages syreprøver. Brug et acidometer (Se produkt nummer 3006). Syren i en færdig vin skal normalt gerne være omkring 5-7 gram per liter alt efter vintype. Ofte vil druemost i Danmark have et syreindhold på helt op til 12 gram per liter. Når der reduceres syre i druemost anbefales det ikke at reducere mere end 3-4 gram per liter i første omgang.

Kridt er det mest anvendte produkt til afsyring af vin og most. Denne fjerner dog kun vinsyre, ikke æblesyre. Afsyring af vin og most gøres bedst så tidligt som muligt i processen.
Man skal forvente at der undertiden sker en del skumdannelse under afsyringsprocessen. Derfor bør der bruges en tilstrækkelig rummelig beholder. Tilføj den nødvendige mængde kridt / kalk til mosten som derefter omrøres i et par minutter. Derefter lad man den stå et stykke tid. Omrør derefter igen. Gentag dette et par gange, indtil der ikke bliver dannet mere CO2 (ingen lyd af gas). Lad mosten stå i 12-24 timer, inden det opstikkes til vinfremstilling eller til videre opbevaring i tilfælde at det drejer sig om frisk most. Bundfaldet er ikke anvendeligt.

Man kan også kombinere reduktionen af syre ved først at bruge kridt / kalk og derefter neutralisere æblesyre ved at lave en malolactisk gæring. På den måde omdannes æblesyren til den mere behagelige mælkesyre. Se produkt nummer 3211.

Dosering: 6,5 g / 10 l nedsætter surhedsgraden med 1 g / l.

Kan også bruges til at fjerne oxalsyre i rabarbersaft eller rabarbermarmelade:
Dosis: 2 g / l rabarbersaft

Kalciumcarbonat / kalciumkarbonat / calciumcarbonat, E170

Se vores Instagram