Kombucha – guide til fermenteret te og opskrifter af Nina Parna

Om bogen
Kombucha – den perlende fermenterede te – er blevet populær i både hjemmekøkkener og på restauranters drikkemenuer. Drikken har dog en meget lang historie og stammer oprindeligt fra Kina, hvor den i tusinder af år er blevet værdsat for sin friske smag og sine særlige egenskaber.

I dag brygges kombucha i stigende grad derhjemme, hvor mange eksperimenterer med fermenteret te og naturlige smagsvariationer. Et glas friskbrygget kombucha kan nydes alene som en let og aromatisk drik, men kan også brygges med en mere markant syre, så den passer til mad.

Ved at justere forholdet mellem sødme, syre og aroma kan man skabe et stort udvalg af smagsprofiler – fra mild og frugtig kombucha til mere kompleks og syrlig fermenteret te.

Indhold
Bogen giver en grundig introduktion til kombucha og til den fermenteringsproces, der ligger bag den boblende te. Kombucha fremstilles ved hjælp af en symbiotisk kultur af bakterier og gær (SCOBY), som omdanner sødet te til en let syrlig og naturligt kulsyreholdig drik.

Du får blandt andet:
- Introduktion til kombucha og fermenteret te
- Trin-for-trin guide til hvordan du brygger kombucha
- Forklaring af fermenteringsprocessen og kombuchakulturen
- 18 opskrifter på kombucha med forskellige smagskombinationer
- Inspiration til at bruge lokale ingredienser i hjemmelavet kombucha

Bogen viser også hvordan kombucha kan udvikles langt ud over de klassiske smagsvarianter og bruges både som drik og i gastronomiske sammenhænge.

Om forfatteren
Nina Parna er uddannet cand.scient. i Fødevareinnovation & Sundhed. Hun begyndte sit arbejde med kombucha gennem et samarbejde med Nordic Food Lab og har siden arbejdet med at udvikle og optimere fermenterede fødevarer, med kombucha som sit særlige specialefelt.

Detaljer
- Titel: Kombucha
- Forfatter: Nina Parna
- Forlag: Muusmann Forlag
- Udgivet: november 2017
- Format: Indbundet (hardcover)
- Illustrationer: Rigt illustreret
- Sideantal: 120 sider
- Mål: 17 × 24 cm
- Vægt: ca. 550 g
- ISBN: 9788794258258
- Sprog: Dansk

En bog for dig der vil brygge kombucha
Kombucha er en praktisk og inspirerende bog for alle, der vil lære at brygge deres egen fermenterede te. Med både grundig vejledning og kreative opskrifter giver bogen et solidt udgangspunkt for at arbejde med kombucha og fermentering i hjemmekøkkenet.