Vi udvikler, producerer og markedsfører løsninger til fremstilling og konservering af fødevarer i lille skala - til brug i hjemmet, restauranter eller til undervisning.
Din kurv Luk
Henter din indkøbskurv...
  DKK fra at opnå fri fragt
Total 0,00 DKK
Salg til private, erhverv og institutioner
Ordrer sendes indenfor 1-2 hverdage
30 dages fuld returret
Kalciumklorid / Calciumchlorid 33%, 100 ml

Kalciumklorid / Calciumchlorid 33%, 100 ml

Varenummer:
1021
Til brug ved optimering af koagulering i mælken ved ostefremstilling. Anvendes også i ølfremstilling.

Anbefales specielt om efteråret og vinteren, hvor indholdet af kalkioner i mælken er relativt lavere i forhold til resten af året.
Pris ved 1 stk.
34,00  DKK
Antal
Kalciumklorid, E509

Til brug i mælk:
Anvendelse: Bruges specielt om efteråret og vinteren, hvor indholdet af kalkioner i mælken er relativt lavere i forhold til resten af året. For visse varemærker af mælk som købes i dagligvareforretninger anbefales det at bruge kalciumklorid i ostefremstillingen hele året.

Mælkens kalkbalancen kan genoprettes ved opvarmning og/eller tilsætning af kalciumklorid.

Anbefales til alle typer ost. Også Feta-ost og Akawi-ost.

Kalciumklorid tilsættes mælken dels for at øge udbyttet ved fremstilling af ost, dels for at gøre osten mere blød eller mindre tør.
Balancen mellem kalken bundet i proteinerne, de frie kalkioner og kalkpartiklerne i mælken ændres, når mælk køles ned, og dette bevirker at koaguleringen af mælkens proteiner med osteløbe ikke altid er optimal.

Dosering: 5-6 ml per liter mælk.

Til brug i øl:
Bruges ofte i ølbrygning. Klorider medvirker til en blød, afrundet og sødere smag i øl. Kalcium-delen bidrager til en stabilisering af smagen.
Dosering: 0- max. 200 ml per liter øl.


Indhold : 100 ml

Se vores Instagram