Kalciumklorid 36 % (E509) – til ostefremstilling og brygning, 1 liter

Kalciumklorid til ensartede resultater ved ostefremstilling
Kalciumklorid (E509) anvendes til at optimere koaguleringen af mælk ved ostefremstilling og sikre stabile, gentagelige resultater. Det er særligt velegnet i perioder, hvor mælkens naturlige kalkindhold er lavere, men bruges også året rundt ved visse mælketyper.

Når mælk nedkøles eller varmebehandles, ændres balancen mellem bundet kalk og frie kalkioner. Kalciumklorid hjælper med at genoprette denne balance, så osteløben kan arbejde mere effektivt.

Større udbytte og bedre kontrol
Tilsætning af kalciumklorid kan øge udbyttet og give bedre kontrol over ostens struktur. Afhængigt af dosering kan det bidrage til en mere blød og mindre tør ost. Produktet anbefales til alle ostetyper, herunder fetaost og Akawi-ost.

Velegnet til ølbrygning
Kalciumklorid anvendes også i ølbrygning, hvor klorider bidrager til en mere afrundet og fyldig smag. Kalciumdelen understøtter smagsstabilitet og en mere kontrolleret bryggeproces, hvilket er særligt relevant ved større bryg.

Dosering
- Til mælk: 5–6 ml pr. liter mælk
- Til øl: 0–maks. 200 ml pr. liter øl, afhængigt af øltype og ønsket smagsprofil

Specifikationer
- Produkttype: Kalciumklorid / Calciumchlorid
- Indholdsstof: E509
- Koncentration: 36 %
- Anvendelse: Ostefremstilling og ølbrygning
- Form: Flydende opløsning
- Opbevaring: Tørt og frostfrit