Fermentering – opskrifter og teknikker af Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann

Om bogen
Fermentering er en moderne kogebog om fermenterede grøntsager, frugter og drikke. Bogen viser, hvordan du nemt kan arbejde med fermentering i dit eget køkken og skabe nye smagsoplevelser ved hjælp af gamle konserveringsmetoder.

Fermentering har i de senere år fået stor opmærksomhed i restaurantkøkkener verden over, og med denne bog kan du selv komme i gang derhjemme. Her finder du en praktisk introduktion til fermentering samt en række opskrifter, der gør det let at arbejde med teknikkerne i hverdagen.

Bogen guider dig gennem klassiske fermenterede produkter som sauerkraut, kimchi og kombucha og viser samtidig, hvordan du kan videreudvikle dem til nye og spændende variationer.

Indhold
Bogen indeholder 35 opskrifter på fermenterede grøntsager, frugter og drikke.

Du finder blandt andet:
- opskrifter på klassisk sauerkraut
- forskellige varianter af kimchi
- opskrifter på kombucha og fermenterede drikke
- inspiration til fermenterede grøntsager og frugter
- introduktion til fermentering og konservering
- tips til smag, krydderier og variationer

Bogen giver en enkel og praktisk indføring i fermentering, så du selv kan eksperimentere og udvikle dine egne fermenterede produkter.

Om forfatterne
Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann arbejder alle med mad, råvarer og gastronomi og deler i denne bog deres interesse for fermentering og naturlige konserveringsmetoder.

Deres tilgang kombinerer traditionel viden om fermentering med moderne køkkeninspiration og fokus på smag, sundhed og bæredygtighed.

Detaljer
- Titel: Fermentering
- Forfattere: Shane Peterson, Søren Ejlersen og Ditte Ingemann
- Forlag: People's Press
- Udgivet: 2015
- Udgivelsesdato: 6. november 2015
- Udgave: 1. udgave
- ISBN: 9788771596465
- Format: Indbundet
- Illustrationer: Illustreret med mange fotos
- Sideantal: 160 sider
- Mål: 17,8 × 24,8 cm
- Nettovægt: ca. 580 g
- Sprog: Dansk

En bog for dig der vil fermentere selv
Fermentering er en inspirerende kogebog for alle, der vil arbejde med fermentering i køkkenet. Bogen giver en enkel introduktion til teknikkerne og viser, hvordan fermenterede grøntsager, frugter og drikke kan tilføre nye smagsdimensioner til din madlavning.