Kombucha SCOBY / starter culture

Name: Kombucha SCOBY / starter culture
Brand: Dansk Hjemmeproduktion
SKU: 3396
Price: 89.00 DKK
Availability: InStock

Type: Cultures & rennet

SKU: 3396

89,00 kr

Tax included. Shipping calculated at checkout.

Available in stock

Make your own kombucha.

Frequently bought together

Dørslag Si Trådsigte, plast, diameter 18 cm

Colander

Colander / sieve / mesh strainer, plastic, diameter 17 cm

79,00 kr

Dørslag Si Trådsigte, plast, diameter 14 cm

Colander

Colander / sieve / mesh strainer, plastic, diameter 14 cm

62,00 kr

Tea

Black tea (Ceylon Pekoe 1), 100 g

49,00 kr

Teposer, lavet af økologisk bomuld. 5stk.

Tea bag

Tea bags, made of organic cotton. 5 pcs

38,00 kr

Fast deliveryIn-stock items ship within 1–2 working days
Full 30-day returnsEasy returns if you change your mind

Description

The word kombucha refers to a fermented product that arises as the end result of a symbiosis which forms a so-called SCOBY – a coexistence between certain types of yeast and bacteria. It is not a fungus. The yeast component consists of several different species within Saccharomyces, and the bacterial component almost always includes Gluconacetobacter xylinus. The latter converts the alcohol that the yeast component produces into acetic acid and other acids. This culture for brewing kombucha is also called a SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). The making of kombucha is believed to have begun in China around 5,000 years ago. The culture is sent in a small portion (20-30 ml) of fully fermented kombucha/starter culture. To get off to a good start, we recommend adding 1-2 tbsp of wine or cider vinegar to the first batch.

How to make kombucha

Brew 1-2 litres of medium-strength green or black tea, for example using a cotton drawstring bag for the tea (item no. 8149b), and add 100 grams of glucose (item no. 1075) or cane sugar per 1 litre of tea. We do not recommend using Earl Grey tea, as the culture does not like this kind of tea.
Cool the liquid and pour it into a large jar or container without a tight-fitting lid, for example item no. 5810, or item no. 3148 for larger portions.
Add the kombucha culture / SCOBY and the enclosed starter culture.
Cover it all with a cloth, for example item no. 1011d, and let it stand in a room at 21-30 degrees, possibly on a heating plate (item no. 3150) to achieve faster fermentation or if you do not have a room at 21-30 degrees.
Let it all ferment for about a week. When using a heating plate, however, a little less time. The product is ready when it tastes fermented and sour and no longer sweet.
Then strain off the culture, and the drink can now be refrigerated and enjoyed within at least the coming 7-14 days. Before that, set aside 2 dl of the drink. This is used to start the next batch together with the kombucha culture.

The culture, which most often floats on top of the liquid, will after a longer time probably begin to grow, and a new culture often forms over the old one. This can be removed if the culture is becoming too large. Any strands that appear further down in the fermenting liquid are not a new culture, but instead a by-product that has no use.

How to cultivate a Jun SCOBY

Dansk Hjemmeproduktion's SCOBY culture has been grown in tea made from black tea leaves and cane sugar. This culture can be cultivated into a Jun SCOBY by having it live in green tea sweetened with honey. After 1-2 batches, the correct taste and kombucha are achieved.

Instructions/user guide

Sådan laver du kombucha

Bryg 1-2 liter mellemstærk grøn eller sort te for eksempel ved brug af en snørepose af bomuld til teen (varenummer 8149b) og tilsæt 100 gram glukose (varenummer 1075) eller rørsukker per 1 liter te. Det anbefales ikke at bruge Earl Grey te da kulturen ikke synes om denne slags te.
Køl væsken af og fyld den i et stort glas eller beholder uden tætsluttende låg, for eksempel varenummer 5810 eller varenummer 3148 for større portioner.
Tilsæt kombucha-kulturen / SCOBY og den medsendte starterkultur.
Dæk det hele med et klæde, for eksempel varenummer 1011d, og lad set stå i et rum med 21-30 grader, eventuelt på en varmeplade (varenummer 3150) for at opnå en hurtigere gæring eller hvis man ikke har et rum med 21-30 grader i.
Lad det hele gære omkring en uges tid. Ved brug af varmeplade dog lidt kortere tid. Produktet er færdigt når det smager gæret og syrligt og ikke længere sødt.
Derefter sigtes kulturen fra og drikken kan nu stilles på køl og nydes indenfor minimum de kommende 7-14 dage. Inden da tages 2 dl af drikken fra. Disse bruges til opstart af den næste portion sammen med kombucha-kulturen.

Kulturen, der oftest flyder oven på væsken, vil efter længere tid sandsynligvis begynde at vokse, der opstår ofte en ny kultur over den gamle. Denne kan tages bort hvis kulturen er ved at blive for stor. Eventuelle trevler der opstår længere nede i den gærende væske er ikke en ny kultur, men i stedet et biprodukt ikke har nogen anvendelse.

Sådan fremavler du en Jun SCOBY

Dansk Hjemmeproduktions SCOBY kultur er opvokset i te lavet på sorte teblade og rørsukker. Denne kultur kan fremavles til at være en Jun SCOBY, ved at den kommer til at leve i grøn te sødet med honning. Efter 1-2 produktioner opnås den rigtige smag og kombucha.

Please note

OBS: For de første 2-3 opstarter efter modtagelse af kulturen anbefales det ikke at brygge mere end 0,5-0,7 liter te. Efterhånden som kulturen vokser kan man øge mængden af te. Der efter kan man øge til 1-2 liter eller mere. Hvis du ønsker en større portion fra begyndelsen af kan man bestille mere end en starterkultur.