Meyers surdejsskole – surdej, brød og bagværk (Meyers Madhus)

Om bogen
Meyers surdejsskole er en grundig og inspirerende bagebog til dig, der vil mestre surdejsbagning – fra de første fold og fermenteringer til brød og bagværk med professionelt præg.

Bogen samler Meyers Madhus’ mangeårige bageviden og gør surdejsbagning tilgængelig for både begyndere og mere erfarne hjemmebagere. Med fokus på teknik, råvarer og forståelse for processerne bag godt brød er det både en lærebog og en opskriftsbog.

Indhold
Bogen kombinerer bageteknik, råvareforståelse og opskrifter på både klassisk og kreativ bagning med surdej.

Du får blandt andet:
- Trin-for-trin introduktion til at starte og vedligeholde surdej
- Grundmetoder til surdejsbrød med ovnspring, skorpe og åben krumme
- Viden om kornsorter, meltyper og dejstyrke
- Bagetidsplaner og praktiske metoder til fermentering og foldning
- Opskrifter på brød, baguettes, boller og rugbrød
- Surdej i croissanter, brioche, bagels og andet bagværk
- Teknikker som autolyse, fermentolyse og bagning med hævekurv og gryde

Bogen giver både forståelse for håndværket bag surdej og inspiration til at udvikle dit eget bagværk.

Om forfatterne
Bagerne fra Meyers Madhus deler deres erfaringer fra professionel bagning og undervisning. Resultatet er en pædagogisk og ambitiøs surdejsskole, der gør avancerede teknikker anvendelige i hjemmekøkkenet.

Detaljer
- Titel: Meyers surdejsskole
- Forfatter: Meyers Madhus
- Forlag: Lindhardt og Ringhof
- Udgivet: 28. oktober 2022
- Udgave: 1. udgave
- Oplag: 2. oplag
- Format: Indbundet (hardcover)
- Illustrationer: Rigt illustreret
- Sideantal: 296 sider
- Mål: 28,1 × 20,9 × 3,5 cm
- Vægt: 1176 g
- ISBN: 9788711988312
- Sprog: Dansk

En bog for dig der vil bage med surdej på næste niveau
En gennemarbejdet bagebog om surdej, brød og fermentering med opskrifter, teknikker og bageviden for både nye og erfarne bagere.