Meyers Surdejsskole – surdejsbagning og teknik (Meyers Madhus)

Om bogen
Meyers Surdejsskole er en grundig og pædagogisk introduktion til surdejsbagning på højt niveau. Bogen henvender sig til dig, der vil arbejde mere målrettet med teknikkerne bag godt brød og lære at bage surdejsbrød derhjemme med et stabilt og professionelt resultat.

Fokus er på det klassiske surdejsbrød med sprød, karamelliseret skorpe, flot “øre” og en luftig, let sej krumme med store lufthuller. Samtidig arbejdes der med balancen mellem sødme og syrlighed, så du kan udvikle brød med dybde og karakter.

Surdejsbagning er i stigende grad blevet populært i hjemmekøkkener, hvor flere ønsker at bage brød fra bunden med fokus på råvarer, proces og håndværk. Med den rette forståelse for fermentering, hævning og bagning kan man opnå resultater, der tidligere var forbeholdt professionelle bagere.

Indhold
Bogen giver en dybdegående introduktion til surdej og til de teknikker, der ligger bag vellykket brødbagning. Du bliver guidet gennem både råvarer, processer og metoder, så du kan arbejde systematisk med din bagning.

Du får blandt andet:
- Introduktion til surdej og fermenteringsprocesser
- Gennemgang af råvarer, meltyper og korn
- Trin-for-trin vejledning i surdejsbagning
- Teknikker til at opnå sprød skorpe og luftig krumme
- Inspiration og opskrifter på forskellige typer bagværk med surdej

Bogen viser også, hvordan surdej kan bruges i langt mere end klassisk brød og giver inspiration til blandt andet baguettes, boller, croissanter, brioche og bagels.

Om forfatteren
Bogen er udarbejdet af Meyers Madhus med Claus Meyer i front. Meyers Madhus arbejder med formidling af madkultur og håndværk og har stor erfaring med undervisning i bagning og fermentering.

Detaljer
- Titel: Meyers Surdejsskole
- Forfatter: Meyers Madhus
- Forlag: Lindhardt og Ringhof
- ISBN: 9788711988312
- Format: Indbundet
- Sprog: Dansk

En bog for dig der vil bage surdej på højt niveau
Meyers Surdejsskole er en inspirerende og praktisk bog for den ambitiøse hjemmebager, der vil arbejde mere seriøst med surdej. Med fokus på teknik, råvarer og forståelse giver bogen et solidt grundlag for at bage både klassisk surdejsbrød og andet bagværk med smag, struktur og håndværksmæssig kvalitet.