Birkesaftkit med 5 liter glasballon og gummihætte

• Glasballonens kapacitet: 5 liter
• Opsamlingsbeholder: Glasballon
• Gummihætte: 50 mm
• Hul til tappeslange: Skæres af brugeren
• Slangelængde: 1 meter
• Slangemateriale: Nylonforstærket PVC
• Slangediameter: 10 mm indvendig / 15 mm udvendig
• Borediameter til tappestuds: 9 mm
• Fødevarekontakt: Alle medfølgende dele er godkendt til kontakt med fødevarer

• 1 stk. glasballon på 5 liter – til opsamling af frisk birkesaft
• 1 stk. gummihætte på 50 mm – til glasballonens åbning, hvor der selv skæres hul til tappeslangen
• 1 meter PVC-slange – til at lede saften fra træet til glasballonen
• 1 stk. tappestuds i plast – monteres i det borede hul i birketræet
• 2 stk. trædyvler – til eventuel lukning af tappehuller efter brug

Tapningssæson

Birkesaft tappes i det tidlige forår, når saften begynder at stige i træerne, og inden bladene springer ud. I Danmark vil det typisk være fra marts til april, afhængigt af vejret.

Birkesaft kan drikkes frisk eller afkølet og anvendes til blandt andet madlavning, bagning, sorbet, birkesirup og hjemmebrygning.

Sådan tapper du birkesaft

1. Vælg et sundt, veletableret birketræ med en passende stammediameter. Undgå unge, svækkede eller beskadigede træer, og vælg en jævn del af stammen uden knaster eller synlige skader.
2. Bor et hul med et 9 mm bor, eksempelvis ca. 70–80 cm over jorden. Bor let opad og kun så dybt, som det er nødvendigt for at montere tappestudsen.
3. Fjern forsigtigt boresmuldet fra hullet, og bank den glatte ende af tappestudsen ind i træet med et par lette slag med en hammer.
4. Skær forsigtigt et hul i gummihætten på 50 mm med en hobbykniv, så tappeslangen kan føres igennem. Lav hullet, så det passer tæt omkring slangen.
5. Blødgør den ene ende af PVC-slangen kortvarigt i ca. 40 °C varmt vand, så den lettere kan monteres på tappestudsen.
6. Sæt slangen på tappestudsens rillede ende, og før den anden ende gennem gummihætten og ned i glasballonen. Placér hætten på glasballonens åbning, og sørg for, at beholderen står stabilt.
7. Kontrollér opsamlingen en til to gange dagligt, og overfør den friske saft til rene opbevaringsbeholdere. Sæt saften på køl hurtigst muligt.
8. Når tapningen afsluttes, fjernes tappestudsen forsigtigt. Der medfølger trædyvler til eventuel lukning af tappehullet, men der er forskellige vurderinger af, om lukning med dyvel er bedst for træet.

Se også vores introduktion til birkesafttapning:

https://youtube.com/shorts/AyHQkwey5ek

Rengør alt udstyr grundigt før tapning, så risikoen for forurening af birkesaften begrænses.

Vask glasballon, gummihætte, slange og tappestuds før brug og ved flytning af udstyret mellem træer. Vær særlig opmærksom på slangen og tappestudsen, hvor der kan samle sig saftrester.

Til rengøring kan anvendes Chemipro Oxi (varenr. 3018) efter produktets anvisninger. Brug kun rengørings- og desinfektionsmetoder, som de enkelte materialer tåler.

Undgå kraftige temperaturchok og hårde stød mod glasballonen, da glasset kan revne eller gå i stykker.

Efter tapning rengøres og tørres udstyret grundigt, inden det lægges væk til næste sæson.

Tap kun birkesaft fra træer, du selv ejer, eller hvor du har ejerens tilladelse.

Tapning indebærer et indgreb i træet, som kan medføre skader eller øge risikoen for infektion. Undgå unge, svækkede eller beskadigede træer, og brug ikke tidligere tappehuller igen.

Der medfølger to trædyvler til eventuel lukning af tappehuller. Der findes forskellige vurderinger af, hvorvidt lukning med dyvel er hensigtsmæssig.

Frisk birkesaft er letfordærvelig og bør opbevares i køleskab umiddelbart efter tapning. Holdbarheden er typisk omkring 5 dage ved kølig opbevaring og god hygiejne.

Birkesaft kan også fryses ned til senere brug. Hæld saften over i fryseegnede plastdunke eller bag-in-box poser, og undlad at fylde beholderne helt, da saften udvider sig ved frysning.

Glasballonen bør ikke anvendes til nedfrysning af birkesaft.

Efter optøning bør birkesaften opbevares på køl og anvendes inden for få dage. Kassér saften, hvis den udvikler unormal lugt, smag eller udseende.