Sønderjysk Spegepølse uden hvidløg, krydderiblanding, 0,3 kg

Pølse uden mel og mælk.

En færdigblanding i pulverform med alle hjælpestoffer og krydderier uden hvidløg til anvendelse ved Sønderjysk spegepølsefremstilling. Kan også anvendes til Hjortespegepølse / Vildtspegepølse, se varenummer 6689 for opskrift på denne anvendelse.

Udførlig opskrift medfølger.

Posens indhold rækker til 10 kg kød.

Det anbefales at anvende BessaStart® Starterkultur til spegepølser sammen med denne blanding. Se produktnummer 6614.

Standardopskrift:
3,5 kg hakket oksekød (5-8 % fedt)
3,5 kg hakket svinekød (8-10% fedt)
3 kg hakket spæk
0,006 kg BessaStart® Starterkultur
0,100 kg nitritsalt
0,230 kg kogesalt
0,300 kg Krydderiblanding til spegepølse uden hvidløg

Brugen af nitritsalt er valgfrit. Almindelig kogesalt kan også anvendes med farveholdbarheden er lidt lavere.

Fremstillet af Moguntia A/S, en velrenommeret leverandør af produkter til mange af Danmarks delikatesse- og slagterforretninger.

Hvis ikke du allerede har gjort det, så bestil bogen Spegepølser skrevet af Lene Fruelund, se varenummer 8195, eller Pølsemageri af Jens Breinholt Schou, varenummer 8393, for mere inspiration.