Osteløbe 50 ml – mikrobiel løbe til ostefremstilling, vegetarisk og vegansk godkendt

Sikker koagulering og ensartet ostemasse Denne osteløbe hjælper mælken med at skille vallen fra, så du får en fast og stabil ostemasse. Enzymet får mælkens proteiner til at stivne og har stor betydning for både ostens struktur og smagsudvikling. Til både klassiske og specialoste Osteløben kan bruges til friskost, lagrede oste og specialoste som mozzarella og rygeost. Den stabile virkning gør det lettere at gentage gode resultater, også når du laver ost flere gange. Til mozzarella anvendes den sammen med citronsyre, som kan købes separat. Mikrobiel chymosin med ren smag og god kontrol Løben er fremstillet mikrobielt af enzymet chymosin og indeholder ingen animalske ingredienser. Den har en høj koaguleringsevne, gør det lettere at styre pH-værdien og bidrager til oste med behagelig smag og konsistens – uden tendens til bitterhed, selv ved længere lagring. Godkendt til mange former for ostefremstilling Produktet er godkendt til konventionel, vegetarisk, vegansk, halal og kosher ostefremstilling og kan derfor anvendes bredt af både hobbybrugere og små producenter. Specifikationer - Indhold: 50 ml - Rækkeevne: Op til ca. 40 kg ost - Styrke: Koaguleringsevne 200 - Type: Mikrobiel osteløbe (chymosin) - Fremstilling: Uden animalske ingredienser - Producent: Chr. Hansen A/S - Opbevaring: Køleskab Bemærk Osteløbe er et aktivt enzym, som gradvist mister koaguleringsevne over tid (ca. 1 % pr. måned). Det kan derfor være nødvendigt at dosere en smule ekstra efterhånden. Opbevaring på køl sikrer bedst mulig holdbarhed.