Hjortespegepølse / Vildtspegepølse, krydderiblanding, 0,3 kg

Pølse uden mel og mælk.

En færdigblanding i pulverform med alle hjælpestoffer og krydderier til anvendelse til Hjortespegepølse / Vildtspegepølse. Blandingen kan også anvendes til fremstilling af Sønderjysk spegepølse.

Udførlig opskrift medsendes.

Posens indhold rækker til 10 kg kød.

Det anbefales at anvende BessaStart® Starterkultur til spegepølser sammen med denne blanding. Se produktnummer 6614.

Standardopskrift:
6,5 kg hakket hjortekød (5-8 % fedt)
3,5 kg hakket spæk uden svær
0,006 kg BessaStart® Starterkultur
0,100 kg nitritsalt
0,200 kg kogesalt
0,010 kg stødt hvid peber
0,300 kg krydderiblanding til hjortespegepølse (samme blanding som til Sønderjysk Spegepølse)

Brugen af nitritsalt er valgfrit. Almindelig kogesalt kan også anvendes med farveholdbarheden er lidt lavere.

Fremstillet af Moguntia A/S, en velrenommeret leverandør af produkter til mange af Danmarks delikatesse- og slagterforretninger.

Hvis ikke du allerede har gjort det, så bestil bogen Spegepølser skrevet af Lene Fruelund, se varenummer 8195, eller Pølsemageri af Jens Breinholt Schou, varenummer 8393, for mere inspiration.