Acidex Vinoferm dobbeltsalt til avsyring av vinmost og vin – 100 g

Kontroller syrebalansen i vinen din
Acidex (dobbeltsalt) brukes til å redusere syreinnholdet i vinmost eller ferdiggjæret vin etter dobbeltsaltmetoden. En korrekt syrebalanse er avgjørende for vinens smak, holdbarhet og lagringsegenskaper.

I ferdig vin ligger det ønskede syreinnholdet typisk rundt 5–7 g per liter, avhengig av vintype. I dansk klima vil druemost ofte ha et høyere syreinnhold, noe som gjør kontrollert avsyring relevant.

Reduserer både vinsyre og eplesyre
I motsetning til vanlig kalk, som bare reduserer vinsyre, fjerner dobbeltsalt både vinsyre og eplesyre. Avsyring kan med fordel kombineres med etterfølgende malolaktisk gjæring for ytterligere avrunding av smaken (se malolaktisk kultur, varenummer 3211).

Mål syren før behandling
Før avsyring anbefales det å måle mostens syreinnhold, f.eks. med et acidometer (varenummer 3006), slik at reduksjonen kan planlegges riktig.

Bruk i most og vin
Ved avsyring av most anbefales det normalt ikke å redusere mer enn ca. 3–4 g per liter i første omgang. Etter behandling av ferdiggjæret vin bør den stå ca. 4 uker før tapping, slik at eventuelle utfellinger kan bunnfelle seg.

Spesifikasjoner
- Produkttype: Dobbeltsalt til avsyring
- Bruksområde: Vinmost og ferdiggjæret vin
- Aktivt stoff: Kalsiumkarbonat (E170)
- Nettovekt: 100 g

Merk
Ved avsyring av ferdiggjæret vin tillater EU-reglene maksimalt å redusere syreinnholdet med 1 g per liter ved bruk av dobbeltsalt.