Laktaasientsyymi, 50 ml

Kuka voi hyötyä laktaasista?
1) Laktaasi on luontainen entsyymi, jota kannattaa käyttää ihmisille, jotka kärsivät laktoosi-intoleranssista (maitosokeriallergikot).
2) Henkilöt, jotka haluavat vähentää sokerin (kidesokerin) käyttöä reseptissä, jossa on maitoa, voivat käyttää edullisesti laktaasilla käsiteltyä maitoa, koska laktoosi on muuntunut monosakkarideiksi, jotka ovat makeampia.

Laktaasin käyttö
Tuotetta voidaan lisätä kaikentyyppiseen eläinperäiseen maitoon. Tanskassa se on tyypillisesti lehmän-, vuohen- ja lampaanmaitoa. Kun laktaasientsyymiä käytetään oikein, maidon laktoosipitoisuutta voidaan yleensä vähentää yli 90 %, joissakin prosesseissa jopa 98 %.

Maidon käsittely
Prosessi voidaan tehdä 2 tavalla:
Hidas menetelmä:
Kaada 1 litra maitoa kulhoon tai kannuun. Lisää 1 ml laktaasientsyymiä. Varmista, että se vatkataan hyvin maitoon. Aseta maito sen jälkeen jääkaappiin 4-6 º C:seen 24 tunniksi. Tämän jälkeen maitoa voi juoda/käyttää aivan kuten muutakin maitoa.

Nopea menetelmä:
Lämmitä maito 40 asteeseen. Kaada se sitten 1 litran jogurttikoneen kulhoon (ks. tuotenumero 2023). Lisää 1 ml laktaasientsyymiä. Varmista, että se vatkataan hyvin maitoon. Kytke sen jälkeen laite päälle. Maidon on sitten oltava laitteessa 40-46 asteessa (+/- 3 astetta) 3 tunnin ajan. Tämän jälkeen maitoa voi juoda/käyttää aivan kuten muutakin maitoa.

Laktaasin annostelu voidaan tehdä pipeteillä (tuotenumero 1018).

Jos sinulla ei ole jogurttikonetta, voit käsitellä maidon myös kattilassa, mutta on tärkeää, että lämpötila pidetään noin 40-46 º C:ssa (+/- 3 astetta).

Laktaasientsyymi tuhoutuu, jos se kuumennetaan yli 50 º C:seen.

Laktoosi ja makeuden kokemus
Glukoosi ja galaktoosi ovat luonnostaan makeampia kuin laktoosi. Hajottamalla laktoosin laktaasientsyymin avulla on siksi mahdollista vähentää sokerin lisäystä reseptissä, jossa on käytetty laktaasilla käsiteltyä maitoa.

Suositellaan, että kokeilet ja löydät sen sokerin lisäystason, joka sopii omaan makuusi. Se tarkoittaa myös, että ruokasi sisältävät vähemmän kaloreita kuin ruoat, jotka on tehty maidosta, jota ei ole käsitelty laktaasilla.

Tuotteen aktiivinen entsyymi on eristetty Kluyveromyces lactis -organismista.

Pitoisuus: 2100 Neutral Lactase Units (NLU)/gram