Askorbiinihappo (C-vitamiini), 50 g

Askorbiinihappojauhe (C-vitamiini) on luonnossa esiintyvä vitamiini

Vitamiinia on useimmissa hedelmissä, esim. sitruunoissa, appelsiineissa ja mustaherukoissa. Askorbiinihapon tehtävät:

• Antioksidantti eli aine estää ilman hapen vaikutuksen.
• Happamuudensäätöaine.
• Värin stabiloija elintarvikkeissa.

Oikealla olevassa kuvassa on 2 lasillista vastapuristettua omenamehua 10 tuntia puristuksen jälkeen. Vasemmanpuoleisen lasin mehuun lisättiin suositeltu annos askorbiinihappoa heti puristuksen jälkeen. Mehun maku ei muuttunut, mutta sen väri pysyi raikkaana. Oikeanpuoleisen lasin mehussa ei ole askorbiinihappoa. Tuore mehu, johon on lisätty askorbiinihappoa heti puristuksen jälkeen, säilyttää raikkaan värinsä eikä ruskistu, kun se pakastetaan esimerkiksi bag-in-box-pusseihin, ks. tuotenumerot 3045, 6066 ja 3067. Annostus: 0,5 g / 10 litraa tuoremehua tai viiniä Paino: 50 g

Askorbiinihappo, C-vitamiini, E300, L-askorbiinihappona jauhemuodossa.

Askorbiinihappo on orgaaninen happo, jonka kaava on C6H8O6. Useimmat nisäkkäät pystyvät muodostamaan askorbiinihappoa itse, mutta ihminen, apinat sekä eräät linnut, kalat ym. eivät pysty, joten ne saavat askorbiinihappoa vain ravinnosta. Askorbiinihappoa on kahta muotoa: L-askorbiinihappoa ja D-askorbiinihappoa. D-askorbiinihappo on molekyylirakenteeltaan L-askorbiinihapon peilikuva, mutta sillä ei ole biologista merkitystä, eikä sitä siksi käytetä antioksidanttina. Tämä askorbiinihappo on siksi puhdasta L-askorbiinihappoa. L-askorbiinihappo on sama asia kuin C-vitamiini. Aine on tärkeä sidekudoksen kollageenin muodostukselle, ja puutostaudille, keripukille, ovatkin tunnusomaisia ihon ja luiden muutokset, turvonneet ikenet, heiluvat hampaat, verenvuodot ja haavojen huono paraneminen. L-askorbiinihappo vaikuttaa myös hermoston välittäjäaineiden tuotantoon, foolihapon hyödyntämiseen, maksan aineenvaihduntaan ja raudan imeytymiseen suolistosta. Käyttöohje: Liuota tuote pieneen määrään vettä ennen kuin lisäät sen nesteeseen sekoittaen. Tuotetta käytetään pääasiassa hedelmä- ja vihannesteollisuudessa sekä leipomo-, makeis- ja panimoteollisuudessa.