Weißschimmelkultur, vegan, 10 ml
Auf Lager verfügbar
Wird oft zusammen gekauft
Reifekultur
Französische 'Schnellreifungskultur', Geotrichum candidum, vegan, 5 g
Wählen Sie Ihre Option
Abholverfügbarkeit konnte nicht geladen werden
Beschreibung
Beschreibung
Vegane flüssige Weißschimmelkultur (Penicillium candidum).
Reicht für ca. 100 kg hausgemachten Camembert oder Brie, hergestellt aus pflanzlicher oder tierischer Milch.
Diese Kultur kann mit Geotrichum kombiniert werden, das mit Penicillium candidum beimpft ist, siehe Artikelnummer 1072, da man dadurch eine bessere Reifung von Weißschimmelkäse wie Brie, Camembert und Blauschimmelkäse mit weißer Oberfläche erzielen und gleichzeitig eine geringere Rinde bei weichen Käsen dieser Art erreichen kann.
Diese Kultur kann auch für getrocknete Wurstsorten verwendet werden.
Weißschimmel wird auf die Oberfläche einer Wurst aufgetragen, die nicht geräuchert, sondern ausschließlich getrocknet werden soll. Diese kennt man besonders von südeuropäischen Würsten mit einer weißlichen Oberfläche - das sind Reste von Schimmelkultur. Siehe Bogen om Spegepølser (Kategorie Fachliteratur und Bücher).
Nettoinhalt: 10 ml
Da die Nachfrage nach diesem Produkt begrenzt ist, ist es leider nicht möglich, es in kleineren Verpackungen zu erhalten, und die Mindesthaltbarkeitskennzeichnung beträgt etwa 2-3 Monate ab Verkaufsdatum. Im Kühlschrank aufbewahrt kann sich diese Kultur jedoch bis zu einem Jahr nach der Mindesthaltbarkeitskennzeichnung auf der Verpackung halten.
