Fermentering (dänischsprachiges Buch) – Rezepte, Geschmack und Techniken (Shane Peterson, Søren Ejlersen und Ditte Ingemann)

Über das Buch Fermentation ist ein modernes Kochbuch über fermentiertes Gemüse, Obst und Getränke. Das Buch zeigt, wie Sie ganz einfach mit der Fermentation in Ihrer eigenen Küche arbeiten und mit alten Konservierungsmethoden neue Geschmackserlebnisse schaffen können. In den letzten Jahren hat die Fermentation in Restaurantküchen auf der ganzen Welt große Aufmerksamkeit erhalten, und mit diesem Buch können Sie zu Hause loslegen. Hier finden Sie eine praktische Einführung in die Fermentation sowie eine Reihe von Rezepten, die den Umgang mit den Techniken im Alltag erleichtern. Das Buch führt Sie durch die Welt der klassischen Fermentationsprodukte wie Sauerkraut, Kimchi und Kombucha und zeigt Ihnen, wie Sie daraus neue und spannende Variationen entwickeln können. Inhalt Das Buch enthält 35 Rezepte für fermentiertes Gemüse, Obst und Getränke. Hier finden Sie unter anderem: – Rezepte für klassisches Sauerkraut – verschiedene Kimchi-Sorten – Rezepte für Kombucha und fermentierte Getränke – Inspiration für fermentiertes Gemüse und Obst – Einführung in die Fermentation und Konservierung – Tipps für Aromen, Gewürze und Variationen Das Buch bietet eine einfache und praktische Einführung in die Fermentation, sodass Sie selbst experimentieren und Ihre eigenen fermentierten Produkte entwickeln können. Über die Autoren Shane Peterson, Søren Ejlersen und Ditte Ingemann arbeiten alle im Bereich Lebensmittel, Rohstoffe und Gastronomie und teilen in diesem Buch ihr Interesse an Fermentation und natürlichen Konservierungsmethoden. Ihr Ansatz verbindet traditionelles Fermentationswissen mit moderner kulinarischer Inspiration und legt Wert auf Geschmack, Gesundheit und Nachhaltigkeit. Details – Titel: Fermentation – Autoren: Shane Peterson, Søren Ejlersen und Ditte Ingemann – Verlag: People's Press – Erscheinungsdatum: 6. November 2015 – Auflage: 1. Auflage – Format: Hardcover – Illustrationen: Zahlreiche Fotos – Seitenanzahl: 160 Seiten – Maße: 17,8 × 24,8 cm – Gewicht: ca. 580 g – ISBN: 9788771596465 – Sprache: Dänisch Ein Buch für alle, die sich selbst gären wollen Fermentation ist ein inspirierendes Kochbuch für alle, die in der Küche mit Fermentation arbeiten möchten. Das Buch bietet eine einfache Einführung in die Techniken und zeigt, wie fermentiertes Gemüse, Obst und Getränke Ihre Gerichte um neue Geschmacksdimensionen bereichern können.