Tofu-set

Set för tillverkning av cirka 300 gram tofu.

Det behövs cirka 1,5 liter sojamjölk för att tillverka 300 gram tofu.

Setet består av:

1 st form (13 x 10,5 x 7,5 (h) cm)
1 st presslock med handtag
1 st finmaskig duk (30 x 40 cm)

Tål diskmaskin.

Som koaguleringsmedel kan man använda Ren GDL, artikelnumren 6645 och 6645a, kalciumsulfat, artikelnummer 6640, eller citron eller ättika beroende på vad ens eget recept föreskriver.

Recept på hemgjord tofu:
1,5 liter sojamjölk värms upp till kokpunkten. Grytan tas av värmen och koaguleringsmedlet tillsätts, till exempel 2-3 gram Ren GDL efter att det har lösts upp i lite vatten. Ostduken placeras i ostformen. Formen placeras på en plats där vasslan kan rinna av, till exempel i diskhon. Efter 15-20 minuter, när massan har koagulerat, hälls den upp i formen. Vasslan rinner av genom hålen i formen. Massan pressas samman med presslocket. Om man vill ha en mjuk tofu pressar man mindre hårt, och om man vill ha en fastare tofu pressar man hårdare och längre. Tofun är därefter klar att användas.

Tofun kan smaksättas med kryddörter, kryddor eller tång.

Man kan också använda 4 msk citronsaft eller ättika till denna portion, men tofu som tillverkats med dessa koaguleringsmedel tenderar att få en syrlig smak.