Surdej fra bunden (dansk bok) – bröd och bakning med surdeg (Benjamin Birk och Rasmus Krogh)

Om boken Surdegsbakning från grunden är en modern och grundlig bakbok för dig som vill förstå och bemästra surdegsbakning hemma. Boken vägleder både nybörjare och erfarna bagare genom arbetet med surdeg – från att starta och vårda en surdegsbakning till att baka aromatiska bröd och bakverk med en stark skorpa, god smula och massor av smak. Innehåll Boken kombinerar bakkonst, förståelse för ingredienser och recept med en nördig men lättillgänglig inställning till surdeg. Du får bland annat: - Introduktion till surdegskultur, fermentering och degutveckling - Kunskap om mjöltyper, hydrering och glutenstruktur - Blandnings-, viknings-, jäs- och gräddningstekniker - Recept på surdegsbröd, bullar och rågbröd - Tips för bakutrustning och arbetsrutiner - Felsökningsguide och praktiska arbetsscheman Boken innehåller både grundläggande förståelse för surdeg och recept hämtade från Jumbo Bakery's eget bageri och kök. Om författarna Benjamin Birk och Rasmus Krogh ligger bakom Jumbo Bakery & Matställe och delar i boken med sig av sina erfarenheter från professionell bakning och surdegsbakning med fokus på både teknik och glädjen i bakandet. Detaljer - Titel: Surdeg från grunden - Författare: Benjamin Birk och Rasmus Krogh - Utgivare: Turbine - Publicerad: 10 maj 2021 - Upplaga: 1:a upplagan - Format: Inbunden - Antal sidor: 242 sidor - Mått: 26,8 × 19,7 × 2,7 cm - Vikt: 1042 g - ISBN: 9788740671001 - Språk: Danska En bok för dig som vill nörda in dig på surdegsbröd och gott bröd En inspirerande och grundlig bakbok om surdeg, jäsning och brödbakning för både hemmabagare och hängivna brödnördar.