Egetræstønder: brug og vedligeholdelse
Vi har et bredt udvalg af egetræstønder i fransk, amerikansk og ungarsk eg fra 3 til 650 liter samt egechips, tøndestativer, tappehaner, propper og svovlprodukter. Tønderne bruges til fadlagring af vin, øl, mjød og spiritus og giver helt særlige aromaer. Udtjente vinfade kan bruges til whisky eller som dekorative regnvandstønder.
Før du tager tønden i brug
Alle tønder leveres ubehandlede og forseglet med en prop. Se tønden efter indvendig og udvendig for partikler eller ubehagelige lugte. Kontakt os inden for 1 uge efter levering, hvis der er problemer. Garantien bortfalder, hvis tønden har været fyldt med andet end klorfrit vand.
Til brug inden for 1 måned
Metode 1
- Skyl tønden indvendig for savsmuld.
- Fyld den helt med klorfrit vand og lad den suge i 24 timer. Lækker den stadig, så giv den 24 timer mere. Det kan gentages op til 2 døgn.
- I et fugtigt lokale højst 48 timer for at undgå svamp.
- Når tønden er tæt, skylles den med rent vand og fyldes med dit produkt.
Metode 2
- Fyld tønden 25 procent op med 80 grader varmt vand og sæt proppen i.
- Rul tønden, så alle flader bliver fugtige, og lad den stå mindst 3 timer på hver ende. Tjek for utætheder hver gang.
- Gentag, til tønden er tæt. Skyl og fyld straks.
Lækker tønden stadig, kan den hvile et par dage uden prop med hullet nedad, og derefter prøver du metode 2 igen. Nye tønder afgiver mere garvesyre end brugte, så smag løbende på vinen.
Til brug senere end 1 måned
- Opbevar tønden tildækket, køligt og mørkt ved 12 til 17 grader og ca. 70 procent luftfugtighed uden træk.
- Hydrér efter metode 1 eller 2, dræn helt og lad tønden tørre i ca. et døgn.
- Desinficér med svovlvæge, sæt proppen i og gentag en gang om måneden.
- Før brug gøres tønden ren og hydreres igen.
Brugte tønder
- Rengør indvendigt med vand, tøndebørste eller rustfri kæder, til vandet er rent. Meget beskidte tønder kan renses med vandfri soda: 1 spiseskefuld pr. 5 liter lunkent vand. Skyl grundigt.
- Hydrér, dræn, tør og svovl som ovenfor. Opbevar aldrig tønder tomme længere end nødvendigt.
- Lugter tønden af eddike, så gentag metode 1 eller 2 og svovl igen, før du bruger den.
Undgå utætheder
Vinen, øllet eller destillatet bør have samme temperatur som lokalet, før tønden fyldes. Sæt ikke proppen for hårdt i, før gæringen er helt slut.
Efterfyldning og 2. års lagring
Der fordamper løbende lidt fra tønden, også kaldet englenes andel. Kontrollér hver 7. til 10. dag og efterfyld. Mangler du vin, kan du bruge skoldede småsten. Efter første år aftager aromaen fra egen. Brug egechips som supplement: hvidvin 50 til 150 g pr. 100 liter og rødvin 100 til 250 g pr. 100 liter i 4 til 12 uger.
Brug af svovlvæge
Sæt en drypfri væge på en ståltråd, tænd den og sænk den ned i tønden, til den er brændt ud. Sæt straks proppen i. Brug ¼ til ½ væge pr. 100 liter.
