Pektin / sitruspektin – naturlig geleringsmiddel til sylting med lavt sukkerinnhold, 1 kg

Nytt og forbedret pektin - ideell for sylting med lite sukker Dette pektinproduktet er laget av sitrusfrukter og er lett å jobbe med. Det gir syltetøy og gelé med lavt sukkerinnhold en klar farge og en behagelig, fast tekstur. Produktet er fritt for konserveringsmidler og økonomisk i bruk, da det er svært konsentrert og tungt. Naturlig geleringsmiddel med høy effekt Pektin finnes naturlig i planter – spesielt i sitrusfrukter, stikkelsbær og umodne epler – der det danner en løsning i varmt vann som stivner ved avkjøling. Dette pektinet er spesielt utviklet for oppskrifter med lavt sukkerinnhold og kan brukes i syltetøy, syltetøy, fruktgele og fruktsvin. Rent pektin uten konserveringsmidler De fleste geleringsmidler på markedet inneholder tilsetningsstoffer. Dette pektinet er et naturlig alternativ uten konserveringsmidler og sikrer et stabilt resultat – selv med redusert sukkerinnhold. Hint: For å oppnå best smak og tekstur, anbefales det å tilsette litt sitronsyre for å justere pH. Bruk gjerne pH-meter i stedet for teststrimler, da bærfarge kan forstyrre avlesningen og gi upresise resultater. Pektin og sitronsyre kan med fordel veies på en presis kjøkkenvekt for riktig dosering. Doseringsinstruksjoner - 1000 g frukt/bær - 550–1100 g sukker - 9–14 g pektin per kg frukt/bær (1 ss ≈ 6 g) - 10–15 g sitronsyre per kg frukt anbefales Slik gjør du det - Bland den laveste anbefalte mengden pektin med ca. 90 % av sukkeret og rør det inn i det kokende fruktkjøttet. – La det koke i noen minutter og test konsistensen ved å avkjøle en liten prøve i kjøleskapet. – Juster eventuelt med ekstra pektin blandet med sukker til ønsket stivhet er oppnådd. Spesifikasjoner - Innhold: 1 kg pektin (sitruspektin) - Type: GENU® pektin LM-101 AS (amidisert lavmetoksypektin) - Uten konserveringsmidler - Laget i Danmark av CPKelco - Holdbarhet: ca. 24–28 måneder (oppbevares tørt og kjølig) - Ikke godkjent for økologisk produksjon Merk: Dette pektinet er amidisert, noe som gjør det egnet for produkter med lavt sukkerinnhold – men betyr at det ikke er godkjent for økologisk produksjon. Syltetøy og syltetøy med mindre enn 50 % sukker har begrenset holdbarhet og bør oppbevares i kjøleskap og brukes innen kort tid.