Meyers pølsemageri (dansk bok) – oppskrifter og håndverk i hjemmelagde pølser (Meyers Madhus)

Om boken Meyers pølsegageri gir deg en grundig innføring i pølselaging fra bunnen av. Boken kombinerer håndverk, teknikk og oppskrifter, og viser hvordan du kan jobbe med charcuterie på ditt eget kjøkken. Basert på erfaringer fra Meyers Madhus får du en praktisk tilnærming til pølselaging – fra de første forsøkene til mer avanserte typer. Innhold Boken inneholder rundt 130 oppskrifter og veileder deg gjennom mange typer pølser og tilberedninger. Du får blant annet: - Grillede pølser og stekte pølser - Spekede pølser og modnede pølser - Viltpølser - Pålegg - Pølser med innmat og fjærkre - Pølser med sjømat - Vegetarpølser I tillegg inneholder boken: - Introduksjon til de grunnleggende prinsippene for pølselaging - Gjennomgang av teknikker og utstyr – Oppskrifter på klassiske tilbehør som sennep, ketchup og relish Boken gir deg et solid grunnlag for å jobbe med hjemmelagde pølser og utvikle dine egne varianter. Om forfatteren Boken er utgitt av Meyers Madhus og er basert på oppskrifter utviklet av pølsemaker og lærer Erik Lautrup Nielsen. Forordet er skrevet av Claus Meyer, som har bidratt til å sette fokus på håndverksmatproduksjon i Danmark. Detaljer - Tittel: Meyers pølsemageri - Forfatter: Meyers Madhus - Oppskrifter: Erik Lautrup Nielsen - Forord: Claus Meyer - Forlag: Lindhardt og Ringhof - Utgitt: 2016 - Opplag: 1. opplag, 4. opplag - Format: Innbundet - Illustrasjoner av ca side illustrert: - Antall rikt illustrert: - Antall 199 sider - Mål: 25,5 × 20 × 1,5 cm - Vekt: ca. 920 g - ISBN: 9788711509791 - Språk: dansk Fra kjøttdeig til ferdig pølse Når du har mestret de grunnleggende teknikkene, åpner det seg mange muligheter. Boken gir deg et konkret utgangspunkt for å jobbe med pølselaging – enten du vil lage klassiske pølser eller utvikle dine egne oppskrifter.