Eddikemoder

Wed, 1 Apr 2026 23:01:48 +0200

Vineddike fremstilles ved hjælp af en kultur, som i daglig tale kaldes en eddikemoder. Denne kultur, der er en koloni af eddikesyrebakterier og minder om en vandmand, kan omdanne vin til den fineste vineddike ved at den oxiderer alkoholen til eddikesyre, når alkoholindholdet i væsken er under ca. 10%. Vineddike forbindes ofte med lidt finere madlavning, men kan i dagligdagen give måltidet et ekstra pift. Vineddiken kan f.eks. bruges til salater, marinering af kød og som smagsforstærker i saucer. Eddikemoderen lægges ned i den dertil indrettede franske krukke med tappehane, og husker man herefter med jævne mellemrum også at tænke på sin eddikemoder, når man selv får et glas rød- eller hvidvin, vil man kunne holde sin eddikemoder i live i mange år. Eddiken kan også laves på øl i stedet for vin. I Frankrig er det skik, at en mor giver sin datter en eddikemoder, når hun gifter sig. Anvisning på vineddikefremstilling med eddikemoderkultur medfølger. Se hele oversigten over udstyr og ingredienser til produktion af vineddike her.

Pris*: 100,00 DKK