{"title":"Vegansk \u0026 vegetarisk","description":null,"products":[{"product_id":"osteloebe-50-ml-181p","title":"Løpe 50 ml – mikrobiell løpe til ysting, vegetarisk og vegansk godkjent","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSikker koagulering og ensartet ostemasse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDenne løpen hjelper melken med å skille ut mysen, slik at du får en fast og stabil ostemasse. Enzymet får melkens proteiner til å stivne og har stor betydning for både ostens struktur og smaksutvikling.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTil både klassiske oster og spesialoster\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLøpen kan brukes til ferskost, lagrede oster og spesialoster som mozzarella og røykeost. Den stabile virkningen gjør det lettere å gjenta gode resultater, også når du lager ost flere ganger. Til mozzarella brukes den sammen med sitronsyre, som kan kjøpes separat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMikrobielt chymosin med ren smak og god kontroll\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLøpen er fremstilt mikrobielt av enzymet chymosin og inneholder ingen animalske ingredienser. Den har høy koaguleringsevne, gjør det lettere å styre pH-verdien og bidrar til oster med behagelig smak og konsistens – uten tendens til bitterhet, selv ved lengre lagring.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGodkjent til mange former for ysting\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nProduktet er godkjent til konvensjonell, vegetarisk, vegansk, halal og kosher ysting og kan derfor brukes bredt av både hobbybrukere og små produsenter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpesifikasjoner\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Innhold: 50 ml\u003cbr\u003e\n- Rekkeevne: Opptil ca. 40 kg ost\u003cbr\u003e\n- Styrke: Koaguleringsevne 200\u003cbr\u003e\n- Type: Mikrobiell løpe (chymosin)\u003cbr\u003e\n- Fremstilling: Uten animalske ingredienser\u003cbr\u003e\n- Produsent: Chr. Hansen A\/S\u003cbr\u003e\n- Oppbevaring: Kjøleskap\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMerk\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLøpe er et aktivt enzym som gradvis mister koaguleringsevne over tid (ca. 1 % pr. måned). Det kan derfor være nødvendig å dosere litt ekstra etter hvert. Oppbevaring i kjøleskap sikrer best mulig holdbarhet.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315315265863,"sku":"1005","price":62.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1005_20Ostel_C3_B8be_2C_2050_20ml_d242768a-d1e2-4fd8-a77c-3376c5ecdc74.jpg?v=1783942397"},{"product_id":"osteloebe-e2-80-93-mikrobiel-189p","title":"Løpe – mikrobielt chymosin til ysting, 100 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eEffektiv og stabil løpe til ysting\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDenne løpen er fremstilt mikrobielt av enzymet chymosin og brukes til koagulering av melk ved ysting. Løpen får melken til å skille seg, slik at mysen skilles ut og ostemassen dannes. Samtidig inngår enzymet i modningsprosessen ved å bidra til nedbryting av proteinene i osten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMikrobiell chymosin – uten animalske bestanddeler\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLøpen fremstilles ved hjelp av mikroorganismen Aspergillus niger var. awamori og inneholder ingen animalske produkter. Den er godkjent for konvensjonell, vegetarisk, vegansk, halal og kosher ysting.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEnsartet koagulering og god smaksutvikling\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLøpen har en høy og stabil koaguleringsevne (styrke 200), noe som gir god kontroll under ystingen og gjør det lettere å styre pH-verdien. Den bidrar til oster med fin konsistens og ren smak og har ikke tendens til å gi bitterhet ved lengre lagring, slik man kan oppleve med visse andre vegetabilske løper.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEgnet til flere ostetyper\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLøpen kan brukes til mange forskjellige oster og brukes blant annet sammen med sitronsyre ved fremstilling av mozzarella. Sitronsyre kan kjøpes separat. Løpen er også godt egnet til fremstilling av røykeost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDrøy i bruk\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nFlasken på 100 ml rekker til fremstilling av ca. 80 kg ost, avhengig av oppskrift og dosering.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpesifikasjoner\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttype: Løpe (mikrobiell chymosin)\u003cbr\u003e\n- Opprinnelse: Fremstilt med Aspergillus niger var. awamori\u003cbr\u003e\n- Innhold: 100 ml\u003cbr\u003e\n- Rekkeevne: Ca. 80 kg ost\u003cbr\u003e\n- Koaguleringsevne: Styrke 200\u003cbr\u003e\n- Godkjenning: Konvensjonell, vegetarisk, vegansk, halal og kosher\u003cbr\u003e\n- Bruk: Ysting, mozzarella og røykeost\u003cbr\u003e\n- Oppbevaring: Oppbevares i kjøleskap\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMerk\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLøpe er et aktivt enzym som over tid mister noe av koaguleringsevnen (ca. 1 % pr. måned eller ca. 12 % pr. år). Dette kan kompenseres ved gradvis å dosere litt ekstra løpe.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315345772871,"sku":"1015","price":96.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1015_20Ostel_C3_B8be_2C_20100_20ml_28f8ef70-cb77-4278-b170-799343b285c3.jpg?v=1783942517"},{"product_id":"osteloebe-1-liter-4783p","title":"Løpe, 1 liter","description":"\u003cp\u003eLøpe til bruk i ysting. \u003cB\u003eGodkjent til konvensjonell, vegetarisk, vegansk, halal og kosher ysting.\u003c\/B\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLøpe får vallen til å skille seg ut fra melken og danner dermed tørrstoff. Det er melkens proteiner som stivner ved hjelp av enzymet. Løpen inngår også i modningsprosessen, fordi den er med på å bryte ned proteinstoffene i osten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInnholdet i flasken rekker til fremstilling av ca. 40 kg ost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDenne løpen er fremstilt mikrobielt av enzymet chymosin ved hjelp av mikroorganismen Aspergillus niger var. Awsmori. Resultatet er et rent produkt som ikke inneholder animalske produkter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDette produktet, fra firmaet Chr. Hansen A\/S, har en god løpe-\/koaguleringseffekt (styrke 200) og gir oster med deilig smak og konsistens, samt gjør det lettere å styre pH-verdien under ystingen. Det har heller ikke tendens til å skape bitterhet i de ferdige ostene, slik man etter lengre tids lagring kan oppleve ved bruk av andre vegetabilske løper.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBrukes sammen med sitronsyre (varenummer 3213) til fremstilling av mozzarellaost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOppbevares i kjøleskap.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMerk at løpe er et aktivt enzym som over tid mister koaguleringsevnen, cirka 1 % per måned eller 12% på et år. For å kompensere for dette kan man dosere litt ekstra løpe etter hvert som tiden går.\u003cbr\u003e\nEr godt egnet ved fremstilling av røykeost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eOppskrift på røykeost:\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nIngredienser:  2 liter helmelk\/skummetmelk\u003cbr\u003e\n                      1\/4 dl. kjernemelk (eller 0,20 ml syrekultur, varenummer 1010)\u003cbr\u003e\n                      evt. 1 dl. kremfløte\u003cbr\u003e\n                      2-3 dråper løpe\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1) Alt røres sammen og står lunt i ca. 1 døgn.\u003cbr\u003e\n2) Ostemassen helles deretter i en sil\/dørslag utstyrt med et finmasket ostelerret, se varenummer 1057.  Drypper av i 6-8 timer.\u003cbr\u003e\n3) Legges på nett eller rist.  Begge deler findelt eller finmasket. Se for eksempel varenummer 5078a.\u003cbr\u003e\n4) Røykes etter ønske til passende farge er oppnådd, 6-9 minutter.  (Havrehalm og brennesler). NB: Røyken skal være blålig.  Hvis den er grå, kan osten få smak av cellulose. Temperaturen skal være 30-40 °C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eBruk av syrekultur til røykeost  -  varenummer 1010:\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nFordelen med å bruke denne kulturen i stedet for kjernemelk ved fremstilling av røykeost er at man ikke trenger å kjøpe kjernemelk hver gang man skal lage røykeost. Dette er spesielt relevant hvis man ellers ikke bruker kjernemelk i husholdningen. Kulturen rekker til minst 20 produksjoner av røykeost og kan holde seg lenge hvis den oppbevares hermetisk lukket på kjøl.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315351277895,"sku":"1025","price":295.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Ostel_C3_B8be_201_20liter_7227bd57-8ba0-43bf-bd4c-6013c57583de.jpg?v=1783942555"},{"product_id":"vegetabilsk-kunsttarm-3858p","title":"Vegetabilsk kunsttarm til grill- og kokepølser, dia. 21 mm, 1 rull (15,2 m)","description":"\u003cp\u003eLaget av 100 % vegetabilske ingredienser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiameter: 21 mm\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFyllvekt: Ca. 250–300 gram pølsefarse per meter tarm. Angivelsen er kun veiledende. Den faktiske fyllvekten avhenger av hvor godt tarmen er bløtlagt, den nøyaktige diameteren på tarmen og hvor hardt den er stappet. Når du bestiller tarm, er det best å regne ut fra den nedre grensen for fyllvekten, slik at du ikke får pølsefarse til overs. Eventuelle tarmer til overs kan drysses med salt og fryses til de skal brukes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKan brukes til alle slags pølser, både veganske pølser og pølser med kjøtt. Pølser stappet i denne tarmen kan røykes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTarmen har høy elastisitet og er forholdsvis bruddsikker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStapping av tarm: Denne tarmen er klar til bruk og trenger ikke bløtlegging før stapping. Tarmen bør ikke stappes til mer enn 21 mm i diameter.\u003cbr\u003e\nIkke fukt mer tarm enn du skal bruke i den aktuelle pølseproduksjonen. Tarm som er blitt fuktig og ikke er brukt, kan eventuelt fryses ned til neste pølseproduksjon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOppbevaring: Oppbevares i tett emballasje ved 15–23 °C. Må ikke utsettes for sollys under oppbevaringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaget av polysakkarider (karbohydrater), vegetabilsk glyserol og olje samt vann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLengde: 15,2 meter\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54321996267847,"sku":"6847","price":197.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Vegetabilsk_20kunsttarm_20til_20grill_20og_20koge-p_C3_B8lser_2C_20dia._2021_20mm_2C_201_20rulle_20_2815_2C2_20m_29.jpg?v=1783943694"},{"product_id":"vegetabilsk-kunsttarm-3859p","title":"Vegetabilsk kunsttarm til grill- og kokepølser, dia. 21 mm, 4 ruller (totalt 60,9 m)","description":"\u003cp\u003eLaget av 100 % vegetabilske ingredienser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiameter: 21 mm\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFyllvekt: ca. 250–300 gram pølsefarse per meter tarm. Angivelsen er bare veiledende. Faktisk fyllvekt avhenger av hvor godt tarmen er bløtlagt, tarmens nøyaktige diameter og hvor hardt den er stappet. Når du bestiller tarm, er det best å regne ut fra den nedre grensen for fyllvekten, så du ikke får pølsefarse til overs. Tarm som blir til overs, kan strøs med salt og fryses til den skal brukes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKan brukes til alle slags pølser, både veganske og med kjøtt. Pølser stappet i denne tarmen kan røykes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTarmen har høy elastisitet og er rimelig bruddsikker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStapping av tarm: Denne tarmen er klar til bruk og trenger ikke bløtlegging før stapping. Tarmen bør ikke stappes til mer enn 21 mm i diameter.\u003cbr\u003e\nIkke fukt mer tarm enn du skal bruke i den aktuelle pølseproduksjonen. Tarm som har blitt fuktig og ikke er brukt, kan eventuelt fryses til neste pølseproduksjon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOppbevaring: Oppbevares i tettsluttende emballasje ved 15–23 °C. Må ikke utsettes for sollys under oppbevaring.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaget av polysakkarider (karbohydrater), vegetabilsk glyserol og olje samt vann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLengde: 60,9 meter\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54321996497223,"sku":"6847a","price":750.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Vegetabilsk_20kunsttarm_20til_20grill_20og_20koge-p_C3_B8lser_2C_20dia._2021_20mm_2C_204_20ruller_20_28total_2060_2C9_20m_29.jpg?v=1783943694"}],"url":"https:\/\/hjemmeproduktion.dk\/nb\/collections\/vegansk-vegetarisk.oembed","provider":"Dansk Hjemmeproduktion","version":"1.0","type":"link"}