{"title":"Plantemælk \u0026 tofu","description":null,"products":[{"product_id":"finmasket-ostelaerred-199p","title":"Finmasket ostelærred \/ passérstykke i bomuld – til filtrering af kryddersnaps, bjesk og ostefremstilling (90x90 cm)","description":"\u003cb\u003eEt alsidigt lærred til både ost og kryddersnaps\u003c\/b\u003e\nDette finmaskede passérstykke i ubleget bomuld er ideelt til dig, der elsker hjemmeproduktion – uanset om du filtrerer kryddersnaps og bjesk eller laver rygeost, flødeost og friskost. Stoffets fine struktur gør filtreringen mere effektiv end med traditionelle kaffefiltre, som ofte stopper til efter kort tid.\n\n\u003cb\u003ePerfekt til ostefremstilling og filtrering\u003c\/b\u003e\nLærredet indgår som standard i hjemmeosterier og er særligt velegnet til dræning og filtrering af mælkeprodukter. Det kan også bruges som alternativ til osteposer, når du laver yoghurt, skyr eller kærnemælk.\n\n\u003cb\u003eNaturligt og holdbart materiale\u003c\/b\u003e\nFremstillet af 100 % ubleget bomuld, certificeret efter Oeko-Tex Standard 100. Kanterne er ikke overlockede, da stoffet ikke trævler væsentligt – de krøller blot let sammen efter vask. Lærredet kan nemt klippes til i den størrelse, du ønsker, og genbruges mange gange.\n\n\u003cb\u003eSpecifikationer\u003c\/b\u003e\n- Materiale: 100 % ubleget bomuld\n- Størrelse: 90 x 90 cm\n- Masketype: Finmasket struktur (som stofble)\n- Certificering: Oeko-Tex Standard 100\n- Anvendelse: Filtrering af kryddersnaps, bjesk, ost, skyr, yoghurt m.m.\n- Vedligeholdelse: Vaskes i varmt vand og tørres fladt\n\n\u003cb\u003eFordele\u003c\/b\u003e\n- Effektiv filtrering uden tilstopning\n- Ideel til både ostefremstilling og kryddersnaps\n- Naturligt, genanvendeligt materiale uden kemi\n- Kan klippes til ønsket størrelse\n- Lang levetid og nem rengøring\n\n\u003cb\u003eEt must-have til hjemmeproduktion\u003c\/b\u003e\nUanset om du laver cremet rygeost, klar kryddersnaps eller eksperimenterer med nye fermenterede produkter, giver dette finmaskede ostelærred dig et rent, jævnt og professionelt resultat – hver gang.","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315377262919,"sku":"1057","price":49.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Ostel_C3_A6rred_2C_20finmasket_20_2890x90_20cm_29_6699404e-ee73-49b1-b8c6-c0663c7e743e.jpg?v=1783942704"},{"product_id":"glucoamylase-amylase-4693p","title":"Glucoamylase \/ amylase enzym – EnerZyme HT, Erbslöh, 100 ml","description":"\u003cb\u003eEffektiv omdannelse af stivelse til glukose\u003c\/b\u003e\nEnerZyme HT er et højkoncentreret glucoamylase-enzym (amyloglucosidase), der effektivt omdanner vandopløst og flydende stivelse samt dextrin til glukose. Enzymet anvendes bredt i fermenteringsprocesser og fødevareproduktion, hvor stivelse ellers kan give uønsket konsistens eller uklarhed.\n\n\u003cb\u003eGiver bedre konsistens og renere smag\u003c\/b\u003e\nVed at nedbryde stivelse til glukose hjælper enzymet med at forhindre slimede og klistrede teksturer. Det er særligt nyttigt ved fremstilling af plantebaserede drikke og oste, hvor stivelse ellers kan påvirke både smag og lagring negativt.\n\n\u003cb\u003eVelegnet til drikkevarer, ost og fermentering\u003c\/b\u003e\nGlucoamylase anvendes blandt andet ved:\n- fremstilling af plantebaserede drikke, fx havredrik og anden vegetabilsk \"mælk\"\n- fremstilling af plantebaserede oste, herunder halvfaste oste med lagring\n- vin- og ølbrygning, hvor stivelse og dextrin ønskes nedbrudt\n- reduktion af uklarhed i frugtsaft og most\n- produktion af lette og kaloriefattige øl og andre drikkevarer\n\n\u003cb\u003eMeget aktivt enzym – lille mængde er nok\u003c\/b\u003e\nEnzymet er meget aktivt og doseres i små mængder. Allerede få dråber kan tydeligt vise effekten, fx ved at gøre kartoffelmos flydende på få minutter. På grund af enzymets høje aktivitet anbefales præcis dosering, fx med pipette.\n\n\u003cb\u003eSpecifikationer\u003c\/b\u003e\n- Produkttype: Glucoamylase \/ amylase enzym\n- Handelsnavn: EnerZyme HT\n- Producent: Erbslöh\n- Enzymtype: Amyloglucosidase (AMG) \/ amyloglukosidase\n- Funktion: Omdanner stivelse og dextrin til glukose\n- Oprindelse: Udvundet fra svampen Aspergillus niger\n- Aktiv pH: Optimalt pH 3,8–4,2 (aktiv mellem pH 2,5–6,5)\n- Aktiv temperatur: Op til 65 °C (aktiv mellem ca. 25–80 °C)\n- Dosering: 1–5 ml pr. 100 liter\n- Indhold: 100 ml\n- Opbevaring: Opbevares på køl ved 0–5 °C","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315444633927,"sku":"1266","price":190.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Glucoamylase_20enzym_2C_20100_20ml_20_49b8fb73-a00a-4e5a-a01f-d690ce0ad914.jpg?v=1783942929"},{"product_id":"kalciumsulfat-gips-til-3485p","title":"Kalciumsulfat (Gips) til tofu og vandjustering i ølbrygning – 100 g","description":"\u003cb\u003eKoaguleringsmiddel til tofu med mild smag\u003c\/b\u003e\nKalciumsulfat anvendes som koaguleringsmiddel ved fremstilling af tofu og er særligt velegnet til tofu med en mild smag og fast struktur. Typisk dosering er ca. 2 teskefulde pr. liter sojamælk – eller efter egen opskrift.\n\n\u003cb\u003eVandjustering til ølbrygning\u003c\/b\u003e\nInden for hjemmebrygning anvendes kalciumsulfat – også kendt som Burton salt – til justering af brygvandets mineralprofil. Stoffet kan sænke pH-værdien i mæsk under brygning og øge vandets permanente hårdhed, hvilket kan have betydning for både enzymaktivitet og smagsprofil i det færdige øl.\nIndikativ dosering: ca. 12 g pr. 25 liter vand.\n\n\u003cb\u003eFødevaregodkendt og egnet til økologisk produktion\u003c\/b\u003e\nKalciumsulfat (E516) forekommer naturligt som mineral og er godkendt til anvendelse i økologisk fødevareproduktion.\n\n\u003cb\u003eSpecifikationer\u003c\/b\u003e\n- Indhold: Kalciumsulfat (E516)\n- Synonym: Burton salt\n- Nettoindhold: 100 g","brand":"Brouwland","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315558863175,"sku":"6640","price":36.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/6640_20Kalciumsulfat_20_20Calciumsulfat_20_28Gips_29_2C_20100_20gram_a5ce768f-0e6a-491e-a1cf-11677176d3e9.jpg?v=1783943619"},{"product_id":"kalciumsulfat-gips-til-4454p","title":"Kalciumsulfat (Gips) til tofu og vandjustering ved ølbrygning – 1 kg","description":"\u003cb\u003eKoaguleringsmiddel til tofu i større batch\u003c\/b\u003e\nKalciumsulfat anvendes som koaguleringsmiddel ved fremstilling af tofu og er særligt velegnet til tofu med en mild smag og fast konsistens. Typisk dosering er ca. 2 teskefulde pr. liter soyamælk – eller efter egen opskrift.\n\n\u003cb\u003eMineraljustering af bryggevand\u003c\/b\u003e\nVed hjemmebrygning anvendes kalciumsulfat – også kendt som Burton salt – til justering af mineralprofilen i bryggevandet. Stoffet kan sænke pH-værdien i mæsk under brygning og øge vandets permanente hårdhed, hvilket kan påvirke både enzymaktivitet og smagsprofil i det færdige øl.\nIndikativ dosering: ca. 12 g pr. 25 liter vand.\n\n\u003cb\u003eGodkendt til økologisk produktion\u003c\/b\u003e\nKalciumsulfat (E516) forekommer naturligt som mineral og er godkendt til anvendelse i økologisk fødevareproduktion.\n\n\u003cb\u003eSpecifikationer\u003c\/b\u003e\n- Indhold: Kalciumsulfat (E516)\n- Synonym: Burton salt\n- Nettoindhold: 1 kg","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315558961479,"sku":"6640b","price":122.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/6640_20Kalciumsulfat_20_20Calciumsulfat_20_28Gips_29_2C_20100_20gram_009ed490-f923-485e-a61f-230f52e4ee2a.jpg?v=1783943619"},{"product_id":"gdl-til-tofu-3419p","title":"GDL til tofu og spegepølse – koagulerings- og modningsmiddel, 1 kg","description":"\u003cb\u003eGDL til tofu og plantebaseret koagulering\u003c\/b\u003e\nRen GDL (Glucono delta-lactone, E575) anvendes som koaguleringsmiddel ved fremstilling af tofu. Det får sojamælk til at koagulere og gør det muligt at styre teksturen fra blød og cremet til mere fast tofu afhængigt af opskrift og ønsket resultat.\n\n\u003cb\u003eStabil og ensartet tofu\u003c\/b\u003e\nGDL omdannes langsomt til syre og giver en jævn koaguleringsproces. Det gør det nemmere at opnå en ensartet struktur og et stabilt resultat – både ved små og større portioner.\n\nDosering til tofu:\n- Ca. 3–5 g pr. liter sojamælk (afhængigt af opskrift og ønsket konsistens)\n\nKan med fordel kombineres med udstyr til tofu-fremstilling.\n\n\u003cb\u003eKan også bruges til spegepølse og salami\u003c\/b\u003e\nGDL anvendes i pølsefremstilling som modningsmiddel, hvor det sænker pH-værdien og bidrager til en hurtigere og mere kontrolleret syrning. Det giver mulighed for at arbejde mere målrettet med smag og syrlighed i det færdige produkt og indgår som en del af processen sammen med krydderier og øvrige ingredienser til pølsefremstilling.\n\nVed brug i pølser tilsættes typisk mælkesukker (laktose) eller druesukker\/dextrose (fx 6638 og 6668).\n\nDosering til pølsefremstilling:\n- Ca. 8 g GDL pr. kg pølsemasse  \n- Sammen med 8–10 g laktose eller dextrose pr. kg  \n\n\u003cb\u003eFødevaregodkendt og uden allergener\u003c\/b\u003e\nProduktet er i pulverform og indeholder ikke mel eller mælk. Det er velegnet til både plantebaseret madlavning og klassisk kødforarbejdning.\n\n\u003cb\u003eSpecifikationer\u003c\/b\u003e\n- Produkttype: GDL \/ Glucono delta-lactone (E575)  \n- Form: Pulver  \n- Anvendelse: Tofu og pølsefremstilling  \n- Dosering: Se anvisning ovenfor  \n- Holdbarhed: 24 måneder fra produktionsdato  \n- Nettoindhold: 1 kg  \n- Rækker til: ca. 125 kg pølsemasse  \n\n\u003cb\u003ePræcis styring af struktur og smag\u003c\/b\u003e\nMed GDL får du et alsidigt produkt, der giver bedre kontrol over både koagulering og modning. Det gør det muligt at arbejde mere ensartet med både tofu og pølser – uanset om du laver små portioner eller producerer større mængder.","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315558994247,"sku":"6645","price":335.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/GDL_201_20kg_a69b6ce2-4acd-42e2-850c-8086379230c1.jpg?v=1783943620"},{"product_id":"gdl-til-tofu-3418p","title":"GDL til tofu og spegepølse – koagulerings- og modningsmiddel, 200 g","description":"\u003cb\u003eGDL til tofu og plantebaseret koagulering\u003c\/b\u003e\nRen GDL (Glucono delta-lactone, E575) anvendes som koaguleringsmiddel ved fremstilling af tofu. Det får sojamælk til at koagulere og gør det muligt at styre teksturen fra blød og cremet til mere fast tofu afhængigt af opskrift og ønsket resultat.\n\n\u003cb\u003eStabil og ensartet tofu\u003c\/b\u003e\nGDL omdannes langsomt til syre og giver en jævn koaguleringsproces. Det gør det nemmere at opnå en ensartet struktur og et stabilt resultat – også ved mindre portioner.\n\nDosering til tofu:\n- Ca. 3–5 g pr. liter sojamælk (afhængigt af opskrift og ønsket konsistens)\n\nKan med fordel kombineres med udstyr til tofu-fremstilling.\n\n\u003cb\u003eKan også bruges til spegepølse og salami\u003c\/b\u003e\nGDL anvendes i pølsefremstilling som modningsmiddel, hvor det sænker pH-værdien og bidrager til en hurtigere og mere kontrolleret syrning. Det giver mulighed for at arbejde mere målrettet med smag og syrlighed i det færdige produkt og indgår som en del af processen sammen med krydderier og øvrige ingredienser til pølsefremstilling.\n\nVed brug i pølser tilsættes typisk mælkesukker (laktose) eller druesukker\/dextrose (fx 6638 og 6668).\n\nDosering til pølsefremstilling:\n- Ca. 8 g GDL pr. kg pølsemasse  \n- Sammen med 8–10 g laktose eller dextrose pr. kg  \n\n\u003cb\u003eFødevaregodkendt og uden allergener\u003c\/b\u003e\nProduktet er i pulverform og indeholder ikke mel eller mælk. Det er velegnet til både plantebaseret madlavning og klassisk kødforarbejdning.\n\n\u003cb\u003eSpecifikationer\u003c\/b\u003e\n- Produkttype: GDL \/ Glucono delta-lactone (E575)  \n- Form: Pulver  \n- Anvendelse: Tofu og pølsefremstilling  \n- Dosering: Se anvisning ovenfor  \n- Holdbarhed: 24 måneder fra produktionsdato  \n- Nettoindhold: 200 g  \n- Rækker til: ca. 25–30 kg pølsemasse  \n\n\u003cb\u003ePraktisk størrelse til mindre produktioner\u003c\/b\u003e\nDenne størrelse er velegnet til dig, der vil arbejde med mindre mængder og ønsker fleksibilitet til både tofu og pølsefremstilling uden at købe stort ind.","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315559027015,"sku":"6645a","price":87.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Ren_20GDL_20_28Glucono_20delta-lactone_29_20-_20koaguleringsmiddel_20til_20brug_20ved_20fremstilling_20af_20tofu_2C_20200_20gram_6eac4319-4698-4ee2-83e1-183f44ed9402.jpg?v=1783943620"},{"product_id":"tofu-kit-3438p","title":"Tofu Kit","description":"\u003cp\u003eKit til fremstilling af cirka 300 gram tofu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer skal anvendes cirka 1,5 liter soyamælk for at fremstille 300 gram tofu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKittet består af:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1 stk form (13 x 10,5 x 7,5 (h) cm)\u003cbr\u003e\n1 stk presselåg med håndtag\u003cbr\u003e\n1 stk finmasket lærred (30 x 40 cm)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTåler opvaskemaskine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTil koaguleringsmiddel kan man anvende Ren GDL, varenumrene 6645 og 6645a, kalciumsulfat, varenummer 6640, eller citron eller eddike alt efter hvad ens egen opskrift foreskriver.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOpskrift på hjemmelavet tofu:\u003cbr\u003e\n1,5 liter soyamælk opvarmes til kogepunktet. Gryden fjernes fra varmen og koaguleringsmidlet tilsættes, for eksempel 2-3 gram Ren GDL efter at det er opløst i en lille smule vand. Osteklædet placeres i osteformen. Formen placeres på et sted hvor vallen kan dræne fra, for eksempel i køkkenvasken. Efter 15-20 minutter, når massen er koaguleret, hældes den op i formen. Vallen løber fra gennem hullerne i formen. Massen presses sammen med presselåget. Hvis kan ønsker en blød tofu presses mindre hårdt og hvis man ønsker en fastere tofu presser man hårdere og længere. Tofuen er derefter klar til anvendelse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTofuen kan smagssættes med krydderurter, krydderier eller tang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMan kan også bruge 4 spsk citronsaft eller eddike til denne portion men tofu fremstillet med disse koaguleringsmidler har tendens til at få en syrlig smag.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54321963172167,"sku":"2065","price":135.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/tofu-kit.jpg?v=1783942986"}],"url":"https:\/\/hjemmeproduktion.dk\/collections\/plantemaelk-tofu.oembed","provider":"Dansk Hjemmeproduktion","version":"1.0","type":"link"}