Hjemmesiden anvender cookies

Denne hjemmeside sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. Du kan læse mere om cookies i vores cookiepolitik, hvor du også altid har mulighed for at trække dit samtykke tilbage.

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.
Vi udvikler, producerer og markedsfører løsninger til fremstilling og konservering af fødevarer i lille skala - til brug i hjemmet, restauranter eller til undervisning.
Din kurv Luk
Henter din indkøbskurv...
  DKK fra at opnå fri fragt
Total 0,00 DKK
Salg til private, erhverv og institutioner
Ordrer sendes indenfor 1-2 hverdage
30 dages fuld returret
Øjeformationskultur, 2 gr

Øjeformationskultur, 2 gr

Varenummer:
1070
Lav din egen Emmentaler eller Jarlsberg ost
Pris ved 1 stk.
62,00  DKK
Antal
Emmentaler ost en stor ost med lange traditioner. Denne type ost kom oprindeligt fra Emme-dalen i Kantonen Bern i Schweiz. Emmentaler er en gul, mellem fast ost. Den har en pikant og ikke særlig skarp smag med toner af nødder og blomster. Den er blevet produceret i Schweiz siden middelalderen og Danmark siden 1800-tallet.

Oprindelig blev hullerne, ’’øjnene’’, i osten anset som skønhedsfejl men siden da er denne type ost blev verdenskendt netop på grund at disse huller.

Kulturen bruges også i den meget populære norske ost Jarlsberg.

Ydermere kan den bruges til andre oste hvori man ønsker ’huller’.

De enkelte oste produceres traditionelt i imponerede størrelser på 70 til 120 kilo, som minder om gammeldags møllesten. Der anvendes 8-900 liter mælk til fremstilling af en hel ost, som gennemsnitligt vejer 70 kg, men mindre kan gøre det for at opleve dette oste-fænomen.

Processen:
Hullerne, ’’øjnene’’, opstår ved at øjeformationskulturen i den sidste faste af ostefremstillingen omdanner mælkesyren produceret af de andre bakterier, der indgår i fremstillingen af denne ost og derved skaber kuldioxid, som bliver fanget i osten.

Osten lagres i minimum 2 måneder, hvor den løbende vendes og vaskes i saltvand. Visse varianter lagres helt op til to år.

Den anvendes ofte sammen med nøddersmagskultur (se produktnummer 1069).

Nettoindhold:
2 gram Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii

Dosering:
2 knivspids til 12 liter mælk.

Af 12 liter mælk kan man fremstille 1 kilo Emmentaler.

Opbevaring:
Opbevares i fryser.


Billedet til højre viser en typisk ost fremstillet med brug af denne kultur.
Se vores Instagram